건강식단 만들기 주방 도구 톱10
신선하고 건강한 식재료를 준비하는 것도 중요하지만 웰빙 음식을 만들기 위한 첫 번째 스탭은 쓸만한 조리기구를 장만하는 일이다. 정확한 도구 선택은 일손을 덜어주고 요리할 때 영양파괴를 막아준다. 숍스마트에서 8명의 요리사 및 요리전문가의 조언을 얻어 건강식단을 만들기 위한 주방의 필수도구 톱10을 선정했다.
1. 마늘 다지기 (Garlic press)
선정 이유: 건강식의 필수양념인 마늘을 간편하게 으깰 수 있다. 마늘 다지기를 사용하면 도마를 청소할 필요가 없다.
건강요리 팁: 치킨요리에 넣을 생강을 다질 때, 샐러드에 소금 대신 향취를 돋을 때 사용한다.
2. 넌스틱 프라이팬 (Nonstick pan)
선정 이유: 기름기 없는 음식을 조리하기 편하다.
건강요리 팁: 넌스틱 프라이팬을 이용하면 요리할 때 식용유를 붓는 대신 실리콘 브러시나 스프레이를 사용할 수 있다. 불필요한 포화지방산이 첨가되는 것을 예방할 수 있다.
추천 제품: 스위스 다이아몬드 클래식(Swiss Diamond Classic, 90달러)이 최고제품이다. 눌러 붙지 않고 표면코팅이 견고하다. 프라이팬 세트를 구입하려면 칼팔론 심플리 넌스틱 10세트(Calphalon Simply Non-Stick 10-piece set, 200달러)를 추천한다. 오븐의 400도 온도에서도 사용 가능하기 때문에 스토브 위에서 조리를 하다가 바로 오븐에 넣어 요리를 마칠 수 있다.
3. 베이킹 매트 (Baking mat)
선정 이유: 쿠키를 구을 때 쿠킹 스프레이, 오일, 버터 등을 사용하지 않아 쓸데없는 칼로리나 지방분이 첨가되지 않는다. 알루미늄 포일보다 열이 빨리 식지않으므로 주의한다.
건강요리 팁: 오일 없이 야채를 구을 때 사용하면 편리하다.
추천 제품: 실리콘이 코팅된 아르티장 메탈 웍스(Artisan Metal Works)를 추천한다. 아마존(amazon.com)에서 18x13인치 매트 두 개에 15달러다.
4. 야채 채칼 (Julienne vegetable peeler)
선정 이유: 요리사들은 비싼 만돌린을 사용하지만 가정에서 샐러드를 만들 때는 이 채칼이 유용하다.
건강요리 팁: 당근, 호박 등을 채로 썰어 토마토 소스를 곁들이면 씹는 맛이 좋은 탄수화물이 없는 야채국수를 만들어 먹을 수 있다.
추천 제품: 쿤 리콘 줄리엔 필러(Kuhn Rikon Julienne Peeler, 16.50달러)는 사용자의 손을 보호할 수 있도록 칼날 보호장치가 있다.
5. 커피 그라인더 (Coffee grinder)
선정 이유: 커피 이외에도 후추, 고추 등 양념을 갈 때 요긴하다.
건강요리 팁: 통곡식들을 분말로 만들 수 있다. 또 견과류를 갈아서 샐러드에 뿌릴 때도 사용한다.
추천 제품: 미세분말, 중간분말, 거친 분말 등 다양한 사이즈로 갈 수 있는 그라인더를 고른다.
6. 대나무 스팀 바구니 (Bamboo steaming basket)
선정 이유: 찜 기구는 영양소를 그대로 유지하면서 지방분을 제거하는데 필요하다. 대나무로 만든 제품은 가볍고 물 빠짐이 좋다. 가격도 쇠 바구니보다 싸다.
건강요리 팁: 마이크로 오븐에 요리하는 것보다 촉촉한 수분을 유지한다. 만두나 냉동음식을 녹일 때도 이용한다.
추천 제품: 수프 냄비나 소테(saute) 팬에 맞는 사이즈는 12인치다. 너무 사이즈가 작으면 냄비 안으로 들어가 사용이 불편하다. 계단식 스팀바구니를 이용하면 야채, 고기 등을 한꺼번에 찔 수 있다.
7. 그릴 팬 (Grill pan)
선정 이유: 버거나 고기를 조리할 때 기름이 홈으로 빠져나온다.
건강요리 팁: 고기가 아니더라도 줄기가 억센 야채, 양파, 아스파라거스 등을 조리하기에 좋다.
추천 제품: 전문가들은 무쇠로 된 그릴 팬을 선호한다. 수명이 길고 열 유지율이 높기 때문이다.
8. 샐러드 스피너 (Salad spinner)
선정 이유: 야채에 있는 물기나 잡티를 제거하는데 편리하다.
건강요리 팁: 스핀에 야채를 세번 이상 돌리면 물기를 깨끗하게 제거하여 물기없는 샐러드를 만들 수 있다.
추천 제품: 스핀 타입보다는 펌프 타입이 편리하다. 그리고 바닥이 미끄럽지 않은 것을 선택해야 최고 속도로 돌렸을 때 안전하게 사용할 수 있다. 옥소 굳 그립스(Oxo Good Grips salad spinner, 30달러)를 추천한다.
9. 믹서기 (Immersion blender)
선정 이유: 감자 등의 녹말성분이 많은 야채를 갈거나 거품을 낼 때 필요하다. 냄비 안에서 직접 다져져 청소가 간편하다.
건강요리 팁: 요리할 때 감자 썬 것, 파, 마늘 등을 넣고 냄비 안에서 한꺼번에 그라인딩 한다.
추천 제품: 브래빌 콘트롤 그립(Breville Control Grip BS510XL, 100달러)이 최고 제품으로 선정됐다. 냉동 과일과 요거트를 이용한 스무디를 만들 때, 퓌레 수프를 만들 때도 최고 성능을 나타낸다.
10. 슬로우 쿠커 (Slow cooker)
선정 이유: 야채나 콩 등을 뭉근하게 조릴 때 요긴하다.
건강요리 팁: 스튜, 수프, 커리 등을 만들 때 마른 콩이나 고기를 넣고 낮은 온도로 장시간 고아낼 수 있다.
추천 제품: 기본제품은 30달러부터 시작한다. 대부분 온/오프 스위치만 있고 타이머는 없다. 따라서 요리시간을 모니터하고 사용자 본인이 스위치를 꺼야 한다. 고급형은 요리별로 타이머가 있다. 테스트 결과 편리성 이외에 두 가지 타입의 차이점은 없다.
이재호 객원기자