[건강요리 교실] '히카마 피망 샐러드' 외

히카마 피망 샐러드

땅속의 숨은 보물이라 불리는 '뿌리 채소' 중에 인터넷 매체 허핑턴 포스트가 뽑은 건강에 탁월한 도움을 주는 세계 20대 수퍼 푸드에 '히카마'가 있다.

멕시코 감자 또는 얌빈이라고도 불리는 히카마는 콜레스테롤 합성을 억제하고 혈전을 분해하는 효능이 있다.

특별히 비타민 C 덩어리, 섬유질 덩어리, 콜라겐 덩어리로 불리며 다이어트와 미백의 여왕이라는 별칭이 있다.

씹는 감촉이 아삭 아삭하고 상큼 달콤함을 함유하고 있어 맛과 식감이 아주 좋다. 늦봄, 피부나 세포가 건조해지기 쉬운 계절에 수분이 많고 식감도 좋은 히카마 샐러드로 맛과 건강을 동시에 챙겨보자. (히카마는 'jicama'라는 스페인어이다.)



재료(4인분)

히카마 중간 크기 1과 1/2개, 올리브오일 1 큰술, 깨 1큰술

소스 : 피망 1 컵, 파인애플 1/4 컵, 이스트 후렉 1 큰술, 꿀 1/2 큰술, 간장가루

1/2 큰술, 레몬즙 1 큰술

만드는 법

1. 히카마를 중간 채로 썬다.

2. 소스 재료들을 넣고 카터기에 간다.

3. (1)과 (2)를 잘 섞는다.

4. (3)에 깨와 올리브 오일을 넣고 버무려 마무리한다.

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