[건강요리 교실] 비빔 도토리 국수

여름 절기 중 가장 덥다는 중복이 지나면서 더위도 식혀주고 영양도 채워줄 건강 요리로 비빔 도토리 국수를 추천한다.

도토리는 장과 위를 튼튼하게 하고 설사를 멈추게 하며, 기운을 도와주는 효력이 있다.

특히 뼈를 튼튼하게 하는 힘이 있어 골다공증이나 골연화증 등 갖가지 뼈 질환을 예방할 수 있다.

도토리 속에 함유되어 있는 아콘산은 뛰어난 중금속 정화효과(도토리 1g이 중금속폐수 3.5 톤을 정화)를 지닌 완전 무공해 식품으로 열량이 적으며(100g당 70 kcal) 성인병과 비만에 아주 좋은 식품으로 피를 맑게 하는 정혈 기능이 있다.

또한 피로회복에 탁월한 효과가 있고 소화기능을 촉진하며 입맛을 돋워 준다.

당뇨 및 암 등 성인병 예방과 잇몸염, 인후두염, 화상 등에도 효과가 있다.

▶재료(5인분)

마른 도토리 국수 2 파운드(Lb), 페루시안 오이 4개, 무 1/3개, 꿀 1 큰술, 레몬 2 큰술, 간장가루 1 큰술, 익은 김치 1컵, 토마토 캔 1컵

▶만드는 법

(1) 페루시안 오이와 무를 채칼에서 톱니를 빼고 얇게 썰어낸다.

(2) (1)을 꿀, 레몬, 소금(1 : 1 : 1/4)에 무쳐 놓는다.

(3) 김치를 잘게 채를 썬다.

(4) 국수를 끓여 씻은 후, 물기를 빼고 (2), (3), 토마토를 넣고 새콤달콤하게 무친다.

이수미 영양사

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