웰빙족을 위한 건강 샌드위치
이탤리언 샌드위치
▶재료:보리빵(잡곡빵) 1개, 슬라이스 햄 4장, 토마토 2개, 치즈 4장, 양파 1개, 피자 치즈 1백g, 크림 치즈 1/3컵, 올리브유 3큰술, 후춧가루·민트잎 약간씩, 마늘기름(올리브유 4큰술, 마늘 1쪽)
▶만들기:1. 마늘기름은 팬에 올리브유와 마늘을 함께 넣고 끓여 만든다. 2. 빵은 1.5cm 두께로 썬 후 마늘기름을 바른다. 3. 토마토는 원형으로 썰고, 피자 치즈는 0.5cm 두께로 자른다. 4. 마늘기름을 바른 빵 위에 양파, 토마토, 피자 치즈, 치즈, 햄을 올리고 다른 빵의 한 면에 크림 치즈를 발라 덮는다. 5. 뜨겁게 예열시킨 오븐에 4를 넣고 올리브유, 후춧가루, 민트잎을 뿌려 치즈가 조금 녹을 때까지 살짝 굽는다.
바게트 햄 샌드위치
▶만들기: 1. 바게트빵은 길이로 반 자른다. (살짝 구워주어도 좋다) 2. 스팸은 5㎜ 두께로 썰어서 팬에 지진다. 3. 양상추는 씻어서 물기를 걷고 바게트빵과 같은 폭으로 자른다. 4. 피클은 길이로 4쪽으로 썰고, 토마토는 반 잘라서 5㎜ 두께의 반달모양으로 썬다. 5. 마요네즈에 머스터드 소스와 꿀을 넣고 섞은 다음 바게트빵 안쪽 면에 바른다. 6. 바게트빵에 양상추, 햄, 토마토, 피클 순으로 얹은 다음 위에 바게트빵을 덮고 랩으로 싸서 20분쯤 두었다가 먹기 좋은 크기로 썬다.
참치 샌드위치
▶재료: 바게트빵 2개, 통조림 참치 30g, 오이 1/4개, 양파 20g, 완숙달걀 20g, 두부 30g, 소금, 후춧가루, 플레인 요구르트 1큰술
▶만들기:1. 두부는 물기를 짠 다음 칼편으로 으깬다. 플레인 요구르트를 넣고 소금, 후춧가루 간을 하여 두부 마요네즈를 만든다. 2. 통조림 참치는 기름을 빼고 으깬다. 3. 오이는 반 갈라 속을 파 내고 어슷썰고, 양파는 얇게 채 썬다. 4. 3에 소금 뿌려 절인 다음 물기를 짠다. 완숙달걀은 얇게 썬다. 5. 참치와 물기 짠 오이, 양파채, 썬 완숙달걀을 함께 담고 남은 두부 마요네즈로 버무려 참치샐러드를 만든다. 6. 구운 바게트빵 2장 사이에 두부 마요네즈를 얇게 바른다. 7. 6의 빵 사이에 5의 참치샐러드를 바른다.
훈제연어 샌드위치
▶재료: 식빵 2장, 마요네즈 10g, 훈제연어 70g, 양상춧잎 2장(30g), 슬라이스 토마토 50g씩,버터 5g
▶만들기〓1. 버터를 프라이팬에 넣고 중불에서 가열한 다음, 약불로 줄이고 식빵을 노릇하게 구워낸다. 2. 구운 식빵 한쪽 면에 마요네즈를 바른다. 3. 식빵 위에 훈제연어, 토마토, 양상춧잎 순으로 올리고 식빵을 위에 덮는다. 4. 가장자리를 잘라내고, 대각선 방향으로 2등분해서 이쑤시개를 꽂아 모양을 잡는다.
터널 샌드위치
▶재료: 바게트 1개, 감자 4개, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 햄 60g, 양파 1/2개, 소금 1작은술, 달걀(완숙)2개, 마요네즈 3큰술, 양겨자 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
▶만들기: 1. 바게트는 10cm 길이로 잘라서 부드러운 속살을 파놓는다. 2. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 물을 넉넉하게 붓고 삶는다. 감자만 충분히 익으면 물은 버리고 감자를 주걱으로 볶듯이 하여 흰가루분이 생기면 식힌다. 3. 오이, 당근은 잘게 썰어서 소금을 뿌려두었다 물기를 꼭 짠다. 4. 양파는 다진 다음 거즈에 싸서 흐르는 물에 흔들어 꼭 짜 매운맛을 제거한다. 5. 달걀은 완숙으로 삶아 굵게 다지고, 햄은 2cm 크기로 얇게 썬다. 6. 볼에 준비된 감자, 속을 파낸 빵과 나머지 재료를 모두 넣어 잘 섞은 다음 마요네즈, 양겨자, 소금, 후춧가루로 버무린다. 7. 터널 모양으로 파낸 바게트에 6의 감자샐러드를 채워 꼭꼭 눌러 담고 2cm 폭으로 잘라 담아 낸다.
이은하 기자