아침 공복의 토마토는 혈압을 낮추며, 당뇨에 좋고 신진대사를 원활하게 하여 방광 기능을 촉진한다. 미네랄과 펙틴이 풍부하여 불면증이 개선되며, 비타민 K는 칼슘 배출을 방지하여 골다공증에 좋다.
비타민 A,C,E 등 활성 산화 효능이 탁월하여 치매가 예방된다. 토마토 야채 볶음은 맛도 상큼하고, 토마토 탕수 같은 느낌으로 식감도 좋다. 단풍으로 물들어 가는 깊은 가을에 식탁 위에도 붉게 타는 듯한 색깔의 요리로 멋을 내보자!
▶재료(5인분): 토마토 3개, 흰 양파 1개, 브로콜리 1컵, 불린 표고 1컵,
간장가루 1/4 큰술, 호박씨 가루 2 큰술, 올리브 오일 1큰술.
▶만드는 법
1. 토마토를 머리 부분에 십자 모양의 칼집을 낸다.
2. (1)을 끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질을 벗긴다.
3. (2)를 4등분하여 체에 밭쳐 놓는다.
4. 양파는 채를 썰어 물에 볶는다.
5. 불린 표고 버섯을 간장가루, 물로 살짝 볶는다.
6. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 자른다.
7. 토마토, 양파, 버섯, 브로콜리를 간장가루를 넣고 미리 잘 섞는다.
8. (7)을 센 불 프라이팬에서 1/4컵 물을 붓고, 물이 끓을 때 모든 재료를 넣고
살짝 스팀 한 후, 불을 끈다.
9. (8)에 호박씨 가루와 올리브 오일을 넣고 잘 섞은 후, 접시에 예쁘게 담아낸다.
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