또한 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 동맥 경화의 원인이 되는 불포화 지방산의 산화물 축척과 산화된 지질단백질이 혈전을 만드는 것을 막아 심근경색 예방에 좋고 암을 예방하는 효능이 있다.
특별히 껍질에는 인슐린 분비를 도와주는 효능이 있어 당뇨병 치료에 좋고, 단호박 씨에는 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 두뇌발달에 좋다.
▶재료(4인분): 단호박 중간 크기 1개, 현미 찹쌀 1 컵, 흑미 1/4 컵, 밤 5개, 대추 3개, 잣 1 큰술, 소금 1 작은 술.
(1) 찹쌀과 흑미를 하루 전에 불려 놓는다.
(2) 단호박을 뚜껑 모양으로 도려내고 씨를 뺀다.
(3) 불린 찹쌀과 흑미에 깐 밤, 대추, 잣을 넣고 소금으로 간을 한 후 밥을 한다.
* 밥을 할 때 (2)의 호박 속에 (3)을 꼭꼭 눌러 채운 후, 찜통 속에서 25분~30분 동안 호박이 익을 때까지 찐다.
(4) 식은 후, 보기 좋게 썰어서 접시에 예쁘게 담아낸다.
# 11월 30일(일) 오후 5시에 무료 건강 음식 박람회 및 시식회가 있습니다.
▶장소 : 가든 문화교육센터 11711 Trask Ave. Garden Grove
이수미 영양사
문의 : (714)403-6273