[건강요리 교실] 들깨 토란탕

아침, 저녁으로 너무나 추워진 날씨와 자주 내리는 비로 인해 따뜻한 음식이 그리워진다. 이럴 때에 들깨 토란탕으로 몸도 보하고, 고소한 맛도 즐겨보면 어떨까. 들깨는 오메가 3 지방산인 리놀렌산이 풍부하여 두뇌 발달과 치매 예방에 좋고, 피부 건강과 노화방지, 변비, 동맥 경화에 좋다. 토란은 미끈한 갈락탄 성분이 혈압과 콜레스테롤을 내려주며 위벽을 보호해 주는 고마운 식품이다. 정성어린 들깨 토란탕으로 가족의 건강을 챙기고, 구수한 식감도 즐겨보자!

▶재료(5인분): 토란 1개, 표고버섯 5-7개, 다시마 1/4장, 들깨 1/2컵, 양파 1/2개, 간장가루 1큰술, 이스트 푸레이크 2큰술, 쌀 2큰술, 무 1/2개, 감자 2개, 올리브 오일 2큰술.

▶만드는 법

1. 토란을 껍질을 벗겨서 먹기 좋은 크기로 자른 후, 씻어 놓는다.
2. 표고 버섯을 1시간 전에 물에 불려 놓고 반 조각이나 삼등분으로 버섯을 씻어 놓는다.

3. 다시마는 깨끗이 씻어서 1∼2시간 전에 물에 불려서 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
4. 들깨는 1∼2시간 전에 쌀과 함께 불려 놓았다가 믹서기에 갈아 놓는다.
5. 표고 버섯과 다시마 불린 물(5컵)을 냄비에 넣고 썰어놓은 토란, 양파, 버섯, 다시마를 넣은 후 끓이다가 가루 간장으로 간을 맞춘다.
6. (5)에 (4)를 붓고 더 끓이다가 토란이 잘 익었으면 불을 끄고, 이스트 푸레이크와 올리브 오일을 넣고 5분 정도 뚜껑을 닫아두었다가 상에 낸다.

# 2015년 2월 17일, 전반기 요리교실이 시작됩니다. 등록 바랍니다.
장소 : 가든 문화교육센터 11711 Trask Ave. Garden Grove

이수미 영양사
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