[건강요리 교실] 김치버섯청국장

추운 날씨 때문에 따끈한 국물이나 전골을 찾게 된다. 이럴 때에 김치와 버섯을 넣고 끓인 구수한 청국장으로 영양도 보충하고, 훈훈한 온기도 나누면 일석이조의 건강식이 될 것이다.

청국장은 발효식품으로 효소들이 살아있어 몸에 좋은 미생물과 균들이 장까지 살아 내려가 변비도 없애주고 장의 활동을 도와준다.

당뇨병에도 효능이 있으며, 비타민 D가 간기능 향상에 도움을 준다. 칼슘 흡수를 돕는 비타민 K와 비타민 12, 철분이 풍부하여 골다공증을 예방하고 빈혈도 방지해 준다.

▶재료(5인분): 청국장 가루 1컵, 원하는 버섯 1컵, 다시마 1개(15cm), 김치 2컵, 두부 1모, 무(썰은무) 1컵.

▶만드는 법

1. 다시마 국물은 20분간 끓인다.

2. 다시마를 건진 국물에 무, 김치를 송송 썰어서 넣고 한 소큼 끓인다.

3. 불 끄기 5분 전 청국장, 버섯, 두부를 넣고 끓인다.

* 청국장을 처음부터 넣고 끓이는 것보다는 불끄기 5분 전에 넣는 것이 더 좋다.

2015년 2월 17일, 전반기 요리교실이 시작됩니다.

장소: 가든 문화교육센터 11711 Trask Ave. Garden Grove

이수미 영양사
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