특히 수용성 식이 섬유소인 알긴산 성분과 섬유질이 풍부하여 적은 양을 먹어도 쉽게 포만감을 느낄 수 있기 때문에 다이어트에 좋고, 각종 영양소를 흡수하여 혈당의 상승을 막아 비만이나 당뇨병에도 효과가 있다.
또한 미역 100g이면 하루에 필요한 권장량을 모두 채울 정도로 철분이 풍부하게 함유되어 있고, 헤모글로빈 합성을 하는데 필요한 엽산도 풍부하여 철결핍성 빈혈에 뛰어난 효능이 있다.
특히 산모들이 미역을 많이 먹으면 좋은데, 풍부한 철분의 조혈 작용으로 부족해진 혈액을 생성시키고 몸의 상처를 빠르게 회복시키는 효능이 있기 때문이다. 미역에는 칼슘, 단백질, 마그네슘 등이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증 예방이나 성장기 어린이들의 성장 발육에 좋다.
▶만드는 법
1. 미역줄기는 여러 번 헹군후 2-3시간 물에 담가 짠물을 뺀다.
2. (1)을 먹기 좋은 크기로 자른 후, 끓는 물에 살짝 데친다.
3. 야채(홍피망, 청피망, 당근, 양파)를 채를 썰어 둔다.
4. 펜에 물을 넣고 (3)의 야채를 볶는다.
5. (2)에 (4)를 넣고 볶으면서 간장가루, 꿀 가루를 넣어 간한다.
6. 불을 끄고 한 김 나간 후, 이스트 푸레이크, 깨 가루, 올리브유를 넣어 마무리한다.
# 2015년 2월 17일, 전반기 요리교실이 시작됩니다.
장소 : 가든 문화교육센터 11711 Trask Ave. Garden Grove
이수미 영양사
문의 (714)403-6273