[건강요리 교실] 브로콜리 두부 야채무침

식재료 중에 브로콜리와 두부의 만남은 건강을 위한 최상의 조합이다.

브로콜리는 양질의 비타민과 무기질을 제공하고, 두부는 풍부한 단백질의 보고이다.

특별히 브로콜리는 비타민 U가 풍부하고 한국인에게 많은 위장병의 원인인 헬리코박터 파일로리균을 죽이는 성분이 있어서 위염과, 위궤양 등 위장병에 좋다.

브로콜리의 아삭한 식감과 두부의 고소한 맛이 어우러지면 입맛이 살아나고, 또한 땀을 많이 흘리는 여름철에 충분한 영양소를 제공해 준다.(Tip: 브로콜리를 고를 때는 봉오리가 다물어져 있고, 중간이 볼록하며 색상이 선명한 것이 좋다.)

▶재료(5인분) : 브로콜리 1 송이(200g), 두부 1/3모, 오이 1 개(페르시안), 당근 1/2개, 홍피망 1/4개.

양념 재료: 올리브오일 2 큰술, 깨 1 큰술, 호박씨 가루 1 큰술, 소금 1 작은술

▶만드는 법

1. 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. (1)을 끓는 소금물에 살짝 데쳐 낸다.

3. 두부를 끓는 소금물에 데쳐낸 후 물기를 빼고 으깬다.

4. 오이는 0.2cm 로 썬다.

5. 당근도 오이 모양으로 썬다.

6. 피망도 잘게 다진다.

7. (2)-(6)을 합친 후 양념을 넣고 잘 무쳐낸다.

*요리교실 수강생 모집 - 가을 학기 9월 22일 개강(매주 화요일 실습)

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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