[건강요리 교실] 오이미역냉국

오이와 미역의 만남처럼 잘 어울리는 식재료가 있을까. 늦더위가 기승을 부리는 때에 새콤한 레몬을 넣어 상큼하게 맛을 낸 아삭하고 쫄깃한 오이 미역 냉국은 지친 심신에 활력을 되찾게 해 줄 것이다. 오이와 미역은 둘 다 강한 알칼리성 식품으로 산성화된 몸을 중화해서 면역력을 높여준다.

오이는 이뇨 작용이 있어 부기를 빼주고 해독 효과가 뛰어나 가려움증이나 땀띠 등을 가라앉혀 준다. 오이의 비타민C는 신진대사를 원활하게 하고 피로와 갈증을 풀어준다. 미역에 있는 요오드는 갑상샘 호르몬을 만드는 중요한 성분이다.

요오드가 부족하면 갑상샘 호르몬인 티록신이 제대로 만들어지지 않는다. 티록신은 심장과 혈관의 활동, 체온과 땀의 조절, 신진 대사를 증진시키는 역할을 한다.

▶재료(5인분): 오이 3 개(2컵), 미역(불린 것) 5 컵 , 청홍 피망 1컵, 다진 마늘(볶은 것) 2 큰술, 간장가루 1 작은 술, 꿀가루 1 작은 술, 통깨 1 큰술.

냉국물 재료: 채소수 5 컵, 레몬 2 큰술, 간장가루 1 큰술, 소금 1 작은술, 이스트 푸레이크 1 큰술, 꿀가루 2 큰술

▶만드는 법

1. 마른 미역은 찬 물에 불려서 물기를 꼭 짠 후, 먹기 좋은 크기로 잘라서 조물조물 양념으로 밑간을 한다.

2. 오이는 채를 썬다.

3. 청홍 피망은 아주 작은 모양으로 썬다.

4. 냉국물 소스를 만든다.

5. (4)의 국물에 (1), (2), (3)을 섞어서 냉장고에 차게 놓았다가 상에 낸다.

※ P.S. - 얼음을 띄우는 것보다 미리 냉장고에 시원하게 보관해 두는 것이 더 좋다.

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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