[건강요리 교실] 감자 두부 치즈 스프

감자와 두부가 만나 구수하면서 고소한, 그래서 모든 사람들이 좋아하는 따끈한 스프를 소개한다. 감자 한 개에는 거의 모든 영양소가 함유되어 있어 감자를 즐겨먹는 사람들은 영양결핍에 걸리지 않는다고 한다. 또한 성인병 예방, 다이어트, 피부미용에도 탁월한 효과가 있다. 두부는 리놀산을 함유하고 있어 콜레스테롤을 낮춰주고 올리고당이 많아 장의 움직임을 활성화하여 소화 흡수를 돕는다. 추운 날씨로 위축된 겨울철에 따뜻한 건강 스프로 입맛을 돋우어보자!

▶재료(5인분) : 감자(중) 3 개, 양파 1 개, 연두부 1 모, 캐슈넛 1/2 컵, 파슬리 1 큰술, 물 5 컵, 소금 1 작은술

>만드는 법

(1) 감자는 조금 큰 깍둑 모양으로 썬다.

(2) 양파는 옥수수알 크기로 썰어서 감자와 함께 물을 넣고 푹 끓인다.

(3) 연두부와 캐슈넛을 함께 넣고 걸쭉한 소스로 갈아 놓는다.

(4) (2)의 감자가 푹 익고 물이 걸쭉해지면 소금을 넣고 간을 한다.

(5) (4)에 (3)을 넣고 약한 불에 10분간 은근하게 끓인 뒤 불을 끈다.

(6) (5)에 파슬리 가루를 예쁘게 뿌려 낸다.

*요리교실-다음 학기는 2016년 2월 2일에 개강합니다.

암예방 건강 요리책

"기적의 레시피" 출간

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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