[건강요리 교실] 애호박 찜

애호박을 살짝 쪄서 간장 소스를 발라먹으면 입 안에서 살살 녹는 것 같은 식감과 함께 고소한 맛이 일품이다. 애호박은 이뇨작용을 통해 체내 노폐물과 독소를 배출하고 해독작용을 통해 간기능 강화에 도움을 주며 칼륨 성분은 나트륨을 배출시켜 심혈관질환에 도움을 준다. 또한 위를 편안하게 해주며 식이섬유가 많아 장운동을 촉진하여 변비 예방에 좋다. 애호박에는 카로틴 성분과 함께 비타민 C E 성분이 함유되어 있어 암을 예방하는 데 효능을 주며 항산화작용에도 기여하여 피부미용과 노화방지에도 도움을 준다. 맛깔스러운 애호박찜으로 멋진 식탁을 차려보자!

▶재료(5인분)

애호박(중간 크기) 2 개 소스 홍피망 1/2개 청피망 1/2개 노랑피망 1/2개 검정깨 1/2 큰술 흰깨 1 큰술 간장가루 1 작은 술 꿀가루 1/2 작은 술 올리브 오일 1 큰술

▶만드는 법

(1) 애호박을 모양대로 0.3센티 두께로 썰어서 찜솥에 5분간 쪄낸다.

(2) 청 홍 노랑피망을 잘게 다지듯 썬다.

(3) 모든 소스 재료들을 물을 넣지 않고 잘 섞는다(물을 넣지 않아도 물기가 생긴다).

(4) (1)의 애호박 위에 (3)의 소스를 얹어 예쁘게 접시에 담아낸다.

암예방 건강 요리책 “기적의 레시피” 출간

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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