[건강요리 교실] 백목이 버섯 볶음

오늘은 맛이 담백하고 쫄깃 쫄깃한 식감으로 입맛을 돋워주는 백목이 버섯 볶음을 소개한다. 백목이 버섯은 혈액 정화작용이 뛰어나 동맥경화, 고혈압에 좋고 치질의 울혈을 제거해주는 효능이 있다. 또한 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈에 좋고, 칼슘이 풍부하여 골다공증 예방에 좋다. 백목이 버섯은 식물섬유가 풍부하게 함유되어 있고 칼로리가 거의 없으며 물을 만나면 약 10배로 불어나는 특성이 있어 변비에 좋고 건조하고 거친 피부를 윤기 있게 해준다. 씹히는 느낌과 함께 효능도 일품인 오늘의 요리로 식탁을 즐겁게 해보자.



▶재료(5인분) : 백목이 버섯(불린 것) 2컵, 목이 버섯(불린 것) 1/2 컵, 표고 버섯(불린 것) 1/2컵, 양파 1/2컵, 당근(반달로 썬것) 1컵, 홍피망 1컵, 청피망 1컵, 함초 2 큰술, 올리브 오일 3 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 호박씨 가루 1 큰술, 해바라기씨 1 큰술, 검정깨 1/2 큰술, 참깨 1 큰술, 이스트 후레이크 1큰술 (* 함초는 혈압 환자에게 특히 좋다.)

▶만드는 법

(1) 불려서 씻은 백목이 버섯(밑부분은 잘라낸다), 목이 버섯, 표고버섯을 함초(1 큰술)와 마늘로 살짝 주물러 놓는다.

(2) 달구어진 팬에 물 3 큰술을 넣고 마늘, 양파, 당근 순으로 넣고 볶는다.

(3) (2)에 (1)을 넣고 함초(1 큰술)와 함께 볶는다.

(4) 불을 끄기 1분 전 홍피망, 청피망을 (3)에 넣고 함께 볶는다.

(5) 불을 끄고 올리브 오일, 호박씨 가루, 해바라기씨, 검정깨, 참깨, 이스트 후레이크를 넣고 잘 버무린 후 접시에 담아낸다.

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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