치자는 불면증을 개선하고 목감기를 예방하며 해열에 효과적이고 기미와 여드름을 없애주는 효능이 있다. 무엇보다 알칼리 식품인 세 가지 식재료는 면역력을 강화시켜주고 탁월한 항암효과를 나타낸다. 사각사각 씹히는 맛이 일품인 오늘의 요리로 가족의 건강도 챙기고 입맛도 살려보자.
▶재료(5인분) : 통 연근 2개 레몬즙 4 큰술 비트 1개(또는 치자 1 개) 소금 1 작은술 꿀 2 큰술 꿀 가루 2 큰술
▶만드는 법
2. 냄비에 물을 붓고 레몬즙 1 큰술을 넣어 끓으면 연근을 넣고 살짝 삶아낸다.
3. 비트를 씻어서 믹서에 곱게 갈아서 채에 받쳐서 비트즙 물을 낸다.
4. 치자도 씻어서 믹서에 곱게 씨 채로 갈아낸다.
5. 작은 병이나 볼에 삶아낸 연근을 담은 뒤 연근이 잠길 정도로 물을 붓고 비트즙 물 또는 치자즙 물을 넣어 냉장고에 넣는다.
6. 이틀이 지나면 맛있는 연근 비트(또는 연근 치자) 단무지가 된다.
*비트즙물:
비트즙 + 레몬 + 꿀 + 소금
*치자즙물:
치자 + 물 + 레몬 + 꿀 + 소금
이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영
▶ 문의:(714)403-6273