[건강요리 교실] 단호박 현미 찰떡

쫄깃 쫄깃한 식감과 함께 달콤한 뒷맛이 입맛을 당기는 단호박 현미 찰떡을 소개한다. 더구나 찰떡에 각종 넛을 넣어서 만들면 그 고소한 맛이 일품이다. 현미 찹쌀은 소화 기능이 약한 사람에게 성인병을 예방하고 비만증도 치료할 수 있다. 또한 대변의 장내 통과 시간을 단축하여 대장암을 예방하며 혈중 콜레스테롤을 감소시킨다. 현미의 섬유소는 당분의 흡수를 저지하거나 흡수 속도를 지연시켜 인슐린을 분비하는 췌장의 부담을 경감하여 당뇨병을 예방하고 치료한다. 현미의 감마 오리자놀이라는 성분은 신경의 활동을 강하게 하고 특히 자율신경의 조절에 중요한 역할을 하며 알러지를 예방한다. 비타민 B도 풍부하여 두뇌 강화에도 좋다.

▶재료(5인분) : 현미 찹쌀가루 3컵 단호박(삶은 것) 3컵 넛(호두) 1컵 해바라기씨 1컵 건포도 1컵 두유 1컵 소금 1 작은술 꿀가루(또는 시럽) 1/3컵

▶만드는 법

1. 호박은 껍질을 벗겨 찜통에 푹 쪄서 두유와 함께 곱게 간다.

2. 견과류는 물에 한번 씻어서 건져낸다.

3. 큰 그릇에 찹쌀가루와 소금을 넣고 섞은 다음 다른 재료들을 넣고 잘 버무린다.

4. 쿠키 팬에 호일을 깔고 오일 스프레이를 한 후에 반죽을 골고루 펴 담아 예열 된 오븐 350도 F에서 50분 ~ 1시간 정도 구워낸다.

* 요리교실 - 2017년도 전반기 요리교실 2월 7일(화) 개강. 선착순 등록 중.

암예방 건강 요리책 "기적의 레시피" 출간

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)

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