창업 자금, 최고 43만불 필요···오너가 반드시 운영해야 허가
즉석에서 만들어주는 콜드 스톤 아이스크림은 독특한 아이디어로 고객들의 좋은 반응을 이끌어내고 있다.
1988년 도널드와 수전 서덜랜드는 애리조나 템피에 콜드 스톤을 창업했다. 즉석에서 아이스 크림을 만들어주는 혁신적인 방법으로 손님들의 시선과 입맛을 끌었다.
그래닛(화강암) 돌판위에서 만들어주는 아이스 크림은 히트 상품이 되면서 큰 인기를 모았다. 딱딱한 팩에 담아주던 전통적인 방식의 아이스 크림 판매방식을 파괴했던 것이다.
1997년에는 '얼음의 도시' 앨라스카에도 콜드 스톤을 오픈했다.
▷전망과 메뉴
다양한 맛을 가미한 콜드 스톤 아이스 크림은 신선함이 특징이다. 고객들이 보는 앞에서 즉석에서 만들어주는 아이스 크림은 좋은 반응을 얻고 있다.
메뉴로는 일반 아이스 크림과 케익이 있으며 스무디와 세이크 등 시원한 음료수들도 있다.
1990년대와 같은 폭발적인 인기는 다소 줄었으나 아이스 크림 업종중에서는 명성있는 프랜차이즈다.
▷가맹점 수
미 전국에 1400여개의 프랜차이즈가 있다. 다른 업체와는 달리 해외에는 거의 없다가 2007년들어서 중동지역을 중심으로 20개를 오픈했다.
2005년도에는 일본 롯본기지역에 프랜차이점을 열었다.
콜드 스톤 본사가 직접 운영하는 곳은 34개다.
▷프랜차이즈 비용
한번 내는 프랜차이즈 비는 4만2000달러다. 계약기간은 10년이며 재계약시에는 그 당시 프랜차이즈 비의 50%만 지불하면 된다.
로열티로 6%가 나간다.
▷창업 투자금액
업소 크기에 따라 3개월간의 운영자금 3만5000달러를 포함해 대략 29만4250달러에서 43만8850달러가 소요된다. 창업하는데 필요한 기간은 3개월정도다.
▷마진
미국은 프랜차이즈 법상 한달에 얼마가 남는다는 것을 공개할 수 없다. 대신 매상을 통해 간접적으로 계산하는 수 밖에 없다.
콜드 스톤 업소의 평균 연매상은 38만1985달러다. 월 평균 3만1832달러다.
여기에서 푸드 코스트와 로열티 가게 렌트비와 종업원 인건비를 공제하면 순익이 남는다.
모든 업소가 마찬가지지만 렌트비를 적게내는 것이 순이익을 극대화하는 최선의 방법이다.
▷자격
일반 사업체 운영경험이면 된다. 또 비즈니스를 운영해보지 않았더라도 마케팅에 대한 기술이 있으면 신청할 수 있다. 운영자금으로는 12만5000달러의 유동성 자금을 필요로 하고 있다.
▷교육
본사에서 11일간의 교육 프로그램이 있으며 로컬 업체에서 3일간의 추가교육이 있다.
업소를 오픈하고 나서는 인터넷이나 뉴스 레터 전화를 통해서 운영에 대한 지원을 해준다.
▷광고
TV나 라디오 신문 등 다양한 매체와 방법을 통해 광고를 지원해준다.
▷기타
콜드 스톤 아이스크림 오너의 53%는 한개 이상의 업소를 소유하고 있다. 한 업소당 필요한 종업원은 평균 15명선이다.
자본만 투입하는 프랜차이즈는 허용이 안된다. 오너는 반드시 사업체 운영을 맡아야 한다.
2006년 '엔터프리너' 매거진이 발표한 미국서 급성장하는 프랜차이즈 업소중 11위에 랭크되기도 했다.
▷연락처
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박원득 기자