[이미나의 맛과 멋이 있는 요리] 우리집 별미 북어 강정

아이들이 좋아하는 새콤 달콤

북어를 우리집처럼 많이 먹는 집도 드물 것이라는 생각이 든다.

엄마께서 한국에 계신 고모할머니께 부탁하여 외할머니 때부터 단골인 집에서 공수해다 먹고 있는데 정말 제대로 말린 북어라 귀하긴 하지만 우리집 밥상에 자주 오른다.

솔직히 '북어' 하면 왠지 아이들에게는 거부감이 느껴지게 마련이다.

아이들 뿐 아니라 미국에서 오래 산 젊은 사람들에게 북어로 만든 음식이라 하면 선뜻 내켜하지 않는 경우를 많이 봤다. 하지만 북어를 잘 불려 전도 부치고 시원하게 전골로도 끓여 내기도 또 아이들 입맛에 맞게 새콤달콤 강정으로 만들어 놓으면 도대채 이게 무슨 음식이냐고 물으면서 인기를 모으곤 한다.

북어라고 말하면 놀라는 사람들도 적지 않다.

우리가 흔히 접할수 있는 북어로 만든 요리라고는 북어국이나 북어구이가 전부이다.

북어에 고추장과 케첩을 같이 넣어 새콤하게 조리하니 너나 할것 없이 모두에게 사랑받는 요리로 재탄생 하여 오늘 소개하려 한다.

북어는 불려 놓았을 때 살이 부드럽고 포슬포슬한 것이 좋은 북어이므로 조금 비싸더라도 좋은 북어를 구입하는 것이 중요하다.

만드는 법

재료: 북어 2마리, 물 1/3컵, 미림 4큰술, 케찹 4큰술, 고추장 2큰술, 요리당 2큰술, 간장 반큰술, 참기름 1큰술, 감자전분 조금, 튀김기름 적당량, chicken broth 조금, 아몬드 1/2컵

1. 북어는 2-3센티로 잘라 chicken broth를 촉촉히 뿌려 놓는다.
2. 북어에 감자 전분을 앞뒤로 묻혀 너무 뜨겁지 않은 온도에서 노릇노릇 튀겨 놓는다.
3. 냄비에 물, 미림, 고추장, 케찹, 참기름을 넣고 약한 불에 잘 갠다.
4. 여기에 요리당을 넣고 보글보글 끓으면 간장을 넣은후 튀겨놓은 북어를 넣고 잘 섞다가 아몬드를 넣고 잘 볶아 꺼낸다.