2~3시간이 적당, 처음엔 홀짝일 정도
자연의 곡식이 결실을 맺고 계절이 깊어지기 시작하는 9월. 그윽한 자연의 향취 속에 여는 와인 테이스팅 파티는 더욱 낭만적이다.
가을이 시작되는 이즈음 친한 사람들과 가족들과 소소하게 즐기는 와인 테이스팅 파티는 와인의 깊은 향취만큼 서로의 관계를 끈끈하고 깊게 만드는 좋은 시간으로 기억된다.
와인 테스팅 파티 열기
와인 테스팅 파티 시간은 2~3시간 정도 잡으면 적당하다.
초대할 손님 명단을 정리하고 이벤트 2주전에 초대한다. 이왕이면 초대장을 이용하면 훨씬 파티가 즐겁다.
초대장에 테이스팅 와인을 간략하게 소개한다.와인 레벨에 있는 정보만 넣어도 충분하다.
테이스팅하는 날 손님이 받은 초대장을 가지고 와서 직접 테이스팅한 후 와인의 특징 향 맛 그리고 치즈같이 와인과 매치한 음식과의 풍미 등을 적으면 테스팅한 와인은 소중한 추억과 정보가 된다.
테스팅은 어떻게 해야할까
와인 잔에 와인을 2온스 정도 따른 후 일단 색상을 살펴본다. 그다음 와인잔을 기울여 와인잔 입구 테두리부터 와인잔 중간 사이 흘러내리는 와인의 색상을 체크한다.
이때 와인잔 배경을 화이트 테이블 클로스 화이트 냅킨 화이트 종이에 비추면 좀더 정확하게 색상을 볼 수 있다.
레드와인인 경우 흰색 빨강색 보라색 진홍색 석류색 벽돌색 혹은 붉스스름한 색상까지 보인다. 화이트 와인은 투명색 흐린 노랑색 연한 연두색 황금색 호박색 혹은 갈색까지 보인다.
이런 과정에서 와인이 투명한지 불투명한지 빛나는지 어두운지 구름낀 느낌인지 맑은지 알 수 있고 얼만큼의 침전물이 있는지 알 수 있다.
오래된 와인일수록 최근 빈티지 와인보다 더 투명하다.
그 다음은 와인의 향을 살피는 단계. 와인 향을 제대로 즐기려면 와인잔을 부드럽게 돌려본다. 확 풍겨오는 와인의 깊은 향을 자연스럽게 만끽할 수 있다.
그 리고 코를 와인잔 가까이 대고 깊숙이 와인 향을 들이마신다. 오크 베리 꽃 바닐라 시트러스 등 다양한 향취를 느낄 수 있다.
마지막으로 입으로 하는 테스팅. 처음에는 홀짝일 정도로 조금 마신다. 마시는 것에는 3가지 단계가 있다.
첫번째는 입안에 막 들어온 와인의 알코올 탄닌 산 단맛을 마치 퍼즐같이 느끼는 단계.
두번째는 맛이 구체적으로 입안에서 전개되는 중간 단계. 이 단계에서 와인의 진정한 맛을 느낄 수 있다. 마지막 단계는 삼킨 후 얼마나 그 맛이 지속되는지 느끼는 단계다.
◆'와인 테이스팅' 방법도 여러가지
▷버티칼(vertical) 와인 테스팅
같은 와인생산자이지만 빈티지(생산연도)를 달리해서 테이스팅하는 것. 생산연도마다 와인의 미묘한 차이를 즐길 수 있다.
▷호라이즌탈(horizontal) 와인 테스팅
빈티지(생산연도)를 하나만 정해서 다양한 와인생산자들의 와인을 마셔보는 것.
예를들면 빈티지 2005년 카버네 쇼비뇽으로 정하고 4~6개 와인생산자들 와인을 비교해보며 음미할 수 있다.
▷올드(old) 월드 VS 뉴(new) 월드 와인 테이스팅
와인 생산지에서 올드 월드는 프랑스, 이탈리아, 독일, 스페인, 오스트리아, 포르투갈을 말한다.
요즘 주목받고 있는 뉴 월드는 북가주, 남가주, 남아프리카, 뉴질랜드, 호주를 의미한다. 이렇게 올드와 뉴 와인생산지를 비교해 마시는 것도 흥미롭다.
예를들면 뉴질랜드 쇼비뇽 블랑끄와 캘리포니아 쇼비뇽 블랑끄 매치처럼.
◇이건 알아두세요
1. 다양한 연도의 와인을 즐긴다면 최근 연도부터 오래된 와인 순서로 테이스팅하는 것이 좋다.
2. 테이스팅할 때 개개인 와인 잔마다 2온스정도 따르는 것이 적당하다.
3. 와인 테이스팅을 할 때 다른 와인으로 바꾸려면 입안을 빵이나 물로 씻어내는 것이 좋다.