보기 좋고 맛은 상큼
일년에 한번씩 한국에 다녀 오시는 친정 엄마는 오실때 맛있는 것을 잔뜩 가져 오시는것 말고도 특별하고 맛있는 식당에 가면 꼭 눈여겨 보셨다가 나보고 쿠킹 클래스에서 해 보라며 레시피를 가르쳐 주시곤 한다.
이번에도 예외는 아니라서 엄마가 맛보고 짐작해 적어 오신 레시피만 해도 노트북 한권은 족히 될 것 같다.
이렇게도 친정 엄마는 나의 든든한 후원자이자 영원한 내 요리 선생님이다.
일년에 한번 가시는 한국 여행길에는 항상 내가 요리할때 필요한 재료나 도구 심지어는 부엌에 걸만한 액자나 그릇 식탁보 등등 한아름 사 오시니 애 둘 보기 힘든 딸 혼자 놔두고 간다고 투덜거리다가도 엄마가 한국에서 사올 선물 기다리는 재미가 쏠쏠하다.
오늘 소개할 과일 겨자채는 어떤 한정식집에서 먹어 보고는 그 맛에 반해 잘 눈여겨 보았다가 국제전화로 불러준 레시피를 응용하여 만들어 보았다.
과일 샐러드라고 하면 주로 마요네즈에 버무리는게 다인데 이렇게 하니 훨씬 더 상큼하고 보기도 좋아 요즘같이 모임 많을때 꼭 한번 해봄직한 요리이다.
과일 겨자채 만드는 법
재료: 오이 1개 감 2개(딱딱한 감) 사과 반개 배 반개 밤 7-8개
겨자장: 겨자 2큰술 식초 2큰술 소금 1작은술 파인애플 쥬스 1큰술 유자청(혹은 매실청) 1큰술 설탕 1작은술
1. 딱딱한 감은 껍질을 벗기고 아주 얇게 썰어 소금물에 살짝 절인 후 물기를 뺀다.
2. 겨자장 재료는 모두 섞어 둔다.
3. 사과는 껍질채 얇게 채썰고 밤과 배는 껍질을 벗긴 후 얇게 채썬다.
4. 오이도 얇게 채 썰어 얼음물에 담궜다 물기를 뺀다.
5. 큰 접시에 얇게 썬 감을 돌려 담고 가운데 채썬 오이 사과 배 밤을 겨자장에 버무려 내 감에 싸 먹는다.