맛 궁합 환상적
샐러드는 어떤 상차림에서도 가장 유용한 메뉴이다.
한국식으로 갈비를 굽고 된장국을 낼 때는 청경채나 시금치를 액젓에 버무려 내기도 하고 또 느끼한 양식 상차림에도 샐러드는 빠지지 않는다.
미국에서 직장인들이 가장 선호하는 점심 메뉴가 샐러드라고 하니 그 종류 또한 무수하다.
닭가슴살이나 새우 게살 랍스터 또는 투나와 같은 담백한 생선을 함께 넣어 야채와 버무려 내면 한끼 식사로 훌륭하다.
내가 가지고 있는 레시피 중에는 샐러드가 상당 부분을 차지하는데 스테이크를 넣은 제법 포만감을 주는 샐러드에서부터 현미밥으로 만든 특이한 샐러드 또 야채만으로만 만든 담백한 샐러드로 종류가 매우 다양하다.
오늘 소개할 샐러드는 새우와 튀긴 마늘 그리고 살짝 구운 표고버섯이 매운 드레싱과 잘 어울려 환상적인 맛을 낸다.
◇표고버섯 마늘 샐러드 만드는 법
재료: 스프링 믹스 1봉지 생 표고버섯 10개 정도 마늘 10톨 익힌 새우 반파운드
드레싱: 레몬즙 ¼컵 진간장 1큰술 반 다진 마늘 ½ 작은술 칠리 갈릭 소스 1작은술 유자청 1작은술 소금 후추 약간씩 포도씨 기름 5큰술
1. 생표고버섯은 밑둥을 잘라 내고 뜨겁게 달궈진 후라이팬에 페이퍼 타올에 기름을 묻혀 한번 닦아 준 후 앞뒤로 살짝 굽는다.
2. 마늘은 아주 얇게 썰어 기름에 바삭하게 튀겨낸다
3. 드레싱 재료는 잘 섞어 두고 새우는 한번 씻어 물기를 뺀다.
4. 샐러드 접시에 스프링 믹스를 담고 새우 표고버섯을 섞어 드레싱을 뿌린 후 맨 위에 튀긴 마늘을 얹어 낸다.