아이들이 사랑하는 맛
친정 엄마께서는 내가 어렸을 때에 집에서 손님 접대를 정말 많이 하였는데 그때 먹었던 음식의 레시피를 아직 가지고 있어 나도 요즘 아주 유용하게 쓰고 있다.
지금도 유명 레스토랑에나 가야 맛볼수 있는 음식들을 30년도 더 전부터 집에서 만들어 내셨으니 나보다도 훨씬 요리에 일가견이 있는 분이 확실하다.
한식 요리 뿐만 아니라 양식도 두루 섭렵하고 계셨기 때문에 손님이라도 치루는 날엔 정말 입이 호강하는 날이었다.
고급 재료로 알려져 있는 랍스터를 이용한 요리나 또 자두를 꿀과 와인에 조려 내는 디저트 등은 지금도 고급 식당에서나 먹어볼 수 있는 요리인 것같다.
특히 불고기를 많이 재워 냉동실에 넣어 두었다면 또는 불고기를 너무 많이 만들어 구워 먹고도 남았다면 한번 도전해 볼만한 요리이다.
녹말을 가라앉혔다가 튀김옷으로 쓰기 때문에 아주 부드러우면서도 고소하다.
◇이렇게 만드세요
재료: 불고기감(또는 스끼야끼용) 소고기 1lb 녹말가루 1컵 반 물 3컵
고기 양념: 간장 미림 물 설탕 모두 1/3컵씩 다진 마늘 한큰술 다진 파 1큰술 통깨 한작은술 후추가루 조금
1. 녹말(옥수수 전분이나 감자전분)은 물을 넣고 잘 저은후 하룻밤 가라앉혀 위에 물은 따라내고 앙금만 준비한다.
2. 불고기에 양념을 하여 40분 정도 재워 놓는다.
3. 양념이 밴 불고기는 불린 녹말에 넣어 잘 반죽한 후 끓는 기름에 노릇하게 2번 튀겨낸다.