비타민 풍부해 위장병에 좋아
연중 특별히 계절을 타지 않고 손쉽고 저렴하게 구할 수 있는 야채가 있다면 바로 양배추다.
주변에서 보면 위장병으로 고생하시는 분들은 생즙을 갈아 꾸준하게 드시는 데 그것은 캐베진이라 불리는 비타민 성분이 있어 위장병을 다스리는데 효과가 있다.
그래서 서양에서는 올리브 요거트와 함께 3대 장수식품으로 꼽힌다. 이와 어우러지는 토마토는 항산화물질이 많기로 손꼽히는데 알칼리성 야채인 양배추와도 더욱 잘 어울리는 야채다.
토마토며 돼지고기 삼겹살을 차곡차곡 쌓아 30분만 익히면 구수한 향의 국물이 바글바글 우러나와 왠지 어릴적 고향에 우거지찜을 생각나게도 한다.
◇재료 (4인분)
돼지고기 (삼겹살) 250g, 양배추 1/2개, 양파 1개, 초록피망 2개,당근 1/2개, 토마토 큰 것 1개, 토마토 (통조림) 1통, 피자용 치즈(모차렐라치즈) 100g, 파마산치즈 1큰술, 소금1/2작은술, 후춧가루 적당량
◇이렇게 만드세요
1,양배추 잎은 적당한 크기로 떼어내고 당근은 5cm 길이로 잘라 얇게 썬다. 양파, 피망, 토마토는 1cm 두께로 둥글게 썬다.
2,넓은 냄비에 양배추를 펴 놓고 그 위에 돼지고기를 펼쳐 놓은 뒤 나머지 야채를 겹겹이 쌓아준다. 마지막에 양배추를 다시 얹어준다.
3,토마토 통조림 1통을 국물까지 모두 부어준 다음 소금, 후춧가루, 파마산치즈를 솔솔 뿌려준다.
4,냄비의 뚜껑을 덮고 30~40분 정도 약한 불에서 가열하여 익혀준다.
5,재료가 모두 익으면 불을 끄기 전에 피자치즈를 윗면에 뿌려주고 뚜껑을 잠시 덮어놓아 치즈를 녹인다. 피자처럼 나누어 1인분씩 국물과 함께 그릇에 담아낸다.
■윤정원씨는…
ㆍ도쿄 조리사 전문학교수료
ㆍ일본 제국호텔 타카하시 총요리장에게서 프렌치요리 배움
ㆍ윤정원의 비스트로맘 출간(요리책)
ㆍ문의(714)305-7354
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