껍찔째 반 잘라 파먹는 재미도
뉴질랜드의 나라새인 키위를 닮았대서 키위로 이름지어진 키위는 한국의 깊은 산에서 볼 수 있는 다래와 닮아 양다래로 불리기도 한다. “멀위랑 다래랑 먹고 청산에 살리라”던 청산별곡처럼 깊고 푸른 산에서나 맛볼 골드 키위를 맘껏 즐길 기회다.
중국이 원산지였다가 뉴질랜드로 건너가 제대로 자리를 잡은 키위는 그 종류만도 50여가지에 이른다. 속이 빨간 것, 포도알 만한 것, 매운 맛이 나는 것 등 상상할 수도 없던 종류들이 있다.
골드 키위는 일반 키위와 달리 6월부터 9월사이에만 시판되는 계절과일로 여름철에 먹기 좋은 영양 만점의 과일이다.
아이들에게는 성장 호르몬 분비를 촉진시키는 다양한 아미노산 및 뇌 발달과 폐 기능 향상에 효과적인 성장호르몬인 이노시틀을 함유하여 명석한 두뇌와 키 성장을 도와준다. 또한 빈혈을 막아주는 엽산이 풍부하여 임산부에게도 좋다.
방학을 맞은 아이들과 엄마가 함께 만드는 골드 키위 요리법을 소개한다.
◆골드 키위 팝스
▷재료
껍질까서 먹기좋게 자른 골드키위 4개, 종이컵 4개, 파인애플 쥬스나 망고 넥타 1컵, 나무막대기 4개
1.준비된 제스프리 골드키위를 종이컵에 적당히 담는다.
2.파인애플 쥬스를 컵에 잘 붓는다
3.막대기를 중간에 잘 꼿는다.
4.4시간 정도 냉장고에 얼린다.
5.꺼낼 때 따뜻한 물을 위에 부은 다음 조심스럽게 꺼낸다.
◆골드 키위 아이스크림 콘
▷재료
골드 키위 3개, 화이트 초콜렛 반컵, 아이스크림 콘 6개, 먹기 좋게 썬 딸기와 바나나 각각 반컵
1.화이트 초콜렛을 전자렌지용 용기에 담아 30초마다 저어가며 약 1분간 부드럽게 녹여준다
2.아이스크림 콘의 윗부분을 녹은 화이트 초콜렛에 담그어 예쁘게 모양을 내주고, 콘의 안쪽에도 발라준다. 시원한 곳에서 약 10분간 굳힌다
3.준비한 골드 키위와 딸기, 바나나를 적당한 크기로 잘라 잘 섞어준다음
콘 위에 담아 내어놓는다
◆골드 키위와 테리야끼치킨 꼬치
▷재료
골드 키위 1개, 닭 가슴살 1파운드, 테리야끼 소스 2 큰술, 대나무 꼬치막대 16개, 야채오일 1큰술
1.골드 키위와 테리야끼 소스를 믹서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준다.
2.조그맣게 자른 닭 가슴살에 키위소스를 부은 다음, 냉장실에 30분간 보관한다.
3.꼬치용 막대는 물속에 10분 정도 담궈 둔다.
4.닭가슴살을 꼬치에 끼운다.
5.그릴을 중간 세기로 예열하고, 야채오일을 그위에 살짝 바른다.
6.닭 꼬치를 앞뒤로 5분동안 잘 굽는다.
7.디핑소스를 준비해 곁들인다.
(디핑소스는, 믹서에 간 골드키위 3개, 설탕 3큰술, 식초 1큰술, 옥수수가루 작은술, 소금 ¼ 작은술로 잘 섞어, 중간불에 가열해서 만든다)
◆골드 키위와 아보카도 살사
▷재료
라임 1개에서 추출한 허니 쥬스 1큰술, 씨를 뺀 레드 칠리 반개 x 2개, 다진 레몬 2 큰술, 골드키위 6개, 아보카도 3개
1.살사 - 골드키위를 반으로 자르고, 속을 숟가락으로 파서 도마에 올린다음, 먹기좋은 사이즈로 잘게 자른다.
2.꿀, 라임쥬스, 칠리와 허브를 그릇에 넣고, 제스프리 골드키위와 섞는다.
3.30분 동안 기다려 살사의 향이 스며들게 한다.
4.아보카도의 씨를 제거하고 반으로 자른다.
5.잘려진 아보카도의 반쪽에 숟가락을 이용해서 살사를 넣고 먹는다.
백종춘 기자 [email protected]