재료
우유 1컵 생크림 2컵 설탕 3/4컵 달걀 2개 녹차가루 4큰술
만들기
2.①에 우유와 생크림 녹차 가루를 첨가한 뒤 다시 충분히 휘핑한다.
3.바닥이 넓은 냉동 용기에 ②를 담은 뒤 냉동실에서 하룻밤 정도 얼린다. 이때 처음에는 스쿠프를 이용해서 2~3회 긁어주고 마지막에는 다지듯이 아이스크림을 여러 번 뒤집어준다.
4.녹차 가루를 솔솔 뿌려서 낸다.
■ TIP
일본산 말차 가루는 국산 녹차 가루보다 향과 맛이 훨씬 진하기 때문에 달걀 비린내를 깔끔하게 없애준다.
부드러운 질감을 만들기 위해서는 스쿠프를 이용해서 수시로 아이스크림의 겉과 속을 뒤집어주는 것이 포인트.
처음에는 2~3회 부드럽게 긁어주다가 나중에는 1시간에 한번씩 꺼내어 마치 아이스크림을 다지듯이 으깨준다. 이때 대여섯 번은 반복해야 얼음 결정이 사라지고 질감도 부드러워진다.
■ 바나나 아이스크림
재료
바나나 2개 연유 2큰술 과일 적당량
만들기
1.바나나는 껍질을 벗긴 뒤 2cm 간격으로 썬다.
2.①의 바나나를 스테인리스 볼에 담아 냉동실에서 5~6시간 정도 얼린다.
3.얼린 바나나를 꺼내 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.
4.냉동실에서 다시 한 번 살짝 얼린 뒤 스쿠프로 떠서 낸다.
■ TIP
복잡한 과정 없이 바나나를 얼리기만 하면 되는 심플한 레시피. 으깬 바나나를 냉장고에서 다시 한 번 얼리면 셔벗처럼 사각사각한 질감의 아이스크림을 만들 수 있다. 으깬 상태에서 우유를 첨가한 뒤 얼리면 조금 더 부드러운 질감을 맛볼 수 있다.
■ 우유 팥빙수
재료
우유 500㎖ 팥빙수용 통조림 팥 1컵 과일 적당량(딸기.바나나 등) 연유 약간
만들기
1.종이팩 우유를 냉동실에서 하루 동안 얼린다.
2.얼린 우유를 넓은 볼에 담은 뒤 포크를 이용해 긁어준다.
3.우유가 아삭아삭한 셔벗 형태의 얼음이 되면 팥을 올린다.
4.딸기 바나나 등의 과일로 토핑하고 취향에 따라 연유를 뿌려서 낸다.
■ TIP
더 고운 우유 얼음 결정을 얻고 싶다면 넓은 스테인리스 볼에 우유를 얼릴 것. 얼린 우유는 누구나 포크로 쉽게 긁을 수 있어 아이와 함께 팥빙수 만들기에 도전해보는 것도 좋을 듯하다.
■ 홈메이드 비비빅 아이스크림
재료
팥빙수용 통조림 팥 1컵 아기용 분유 1컵 연유.우유 4큰술씩
만들기
1.볼에 통조림 팥을 담은 뒤 숟가락으로 곱게 으깬다.
2.①에 분유를 섞은 뒤 연유와 우유를 첨가하여 다시 잘 섞어준다.
3.막대 아이스크림 용기에 ②를 담은 뒤 냉동실에서 5~6시간 얼려 완성한다.
■ TIP
막대 아이스크림 용기가 없다면 '쮸쮸바'류의 비닐 용기를 이용할 것. 입구를 자른 뒤 재료를 넣어서 얼리고 가위로 비닐을 잘라내면 된다.
글 홍주희ㆍ사진 조상우 기자