[송승은의 홈 베이킹] 쫀득 찹쌀 케이크

호두 잘라 넣어야 안 가라앉아

오늘은 밀가루가 아니라 찹쌀을 이용해 만드는 건강 케이크를 소개할까 한다.

내가 이 레서피를 만들어 인터넷에 올린 지도 10년도 넘었는데 여러가지 변형된 버전으로 인기를 끌고 있다. 엘에이 찰떡이라는 이름의 변형 버전도 인터넷에 돌고 있다. 찹쌀이라서 쫀득하고 포만감도 주고 안에 이것저것 견과류도 넣어도 된다. 무지 고소하다. 거기다가 찹쌀을 넣어 만들어서 한끼 음식을 대신할 만큼 든든하기도하다.

거기다가 그냥 다 계량만 해서 마구 섞어서 오븐에 구우면 되므로 쉽기까지 하다. 절대 실패할 일도 없다.

◇재료(커다랗고 넓적한 케이크 한개)

찹쌀 가루 1박스

우유 2컵

설탕 1 1/2 컵

마가린 또는 버터 1/4컵(50g)

계란 3개

베이킹 파우더 1/2ts

베이킹 소다 1/2ts

바닐라 에센스 1ts

토핑-아몬드 슬라이스 또는 코코넛 슬라이스 건포도 등 본인의 취향에 따라 준비. 안의 내용물-원하는거 뭐든지 대신 좀 작게 잘라서 넣어야 바닥에 전부 들러 붙지 않는다. 호두 등을 통째로 넣으면 무거워서 아래로 다 가라 앉는다.

◇이렇게 만드세요

1찹쌀 가루를 체쳐서 준비.

2마가린이나 버터 녹여서 찹살가루에 넣고 나머지 모든 재료를 모두 섞는다.

3원하는 팬에 기름 종이를 깔고 기름을 바른 다음 재료를 부어 준다.

4미리 섭씨 375도로 예열 시킨 오븐 중단에 넣고 35~40분간 구우면 된다. 얇고 넓게 할 때는 시간을 5분 정도 줄이고 두껍게 구울 땐 시간을 45분 정도로 늘인다. 이쑤시개로 찔러보아서 묻어나지 않으면 오케이.

5.식힌 다음 칼로 잘라서 먹는다. 식기 전에 자르면 끈적거려 칼에 달라 붙는다.

Tip

각 가정의 오븐 화력이 다르니 몇 번 해 보면 본인 집에 맞는 온도와 시간을 조절할 수 있다.