반죽 적당히 섞어야 안질겨저
어른이나 아이들 모두가 좋아하는 초코칩 쿠키. 오늘은 쿠키를 만들어 보자.
보통 미국마켓에 가면 미리 반죽을 해놓은 제품이 여러가지 있다. 사다가 오븐에 굽기만 하면 되는 'Ready to bake' 제품들.
그러나 그 반죽 안에 살모넬라 균등이 들었다고 리콜되는 기사를 자주 본다.
아예 미리 다 구워진 것보다 익지않은 반죽상태로 있는 것이 오염되기 쉽다.
쉽게 반죽할수 있으므로 앞으로는 직접 반죽부터 만들어보자.
◇재료
버터 반컵 쇼트닝 1/4컵 설탕 1컵 달걀 1개 박력분 1 2/3컵 베이킹 파우더 1ts 초컬릿 칩 한컵 정도.
◇이렇게 만드세요
1. 실온에 두어 말랑해진 버터와 쇼트닝을 한데 섞어서 핸드믹서로 섞는다.
2. 달걀을 섞어준다.
3. 충분히 섞여 하얗게 거품이 오르면 체에 내린 밀가루와 베이킹 파우더를 넣어준다.
4. 날밀가루가 보이지않을 정도로만 밀가루를 저어 반죽을 완성한다.
지나치게 섞어주면 글루텐이 형성되어 반죽이 질겨진다.
5. 반죽에 초콜릿 칩을 적당히 넣은다음 살짝 섞어준다.
6. 반죽을 냉장고에 30분 정도 두어 숙성시킨다.
7. 팬에 기름종이를 깔고 반죽을 한 수저씩 놓은다음 380도로 예열된 오븐에 넣어 굽는다.
*밀가루는 박력분(Cake flour)으로 쓰는데 이는 케이크를 더욱 바삭하게 만들어진다. 미국마켓의 밀가루 코너에 가면 2파운드짜리 작은 박스에 들어있다. 그러나 일반 밀가루로 만들어도 상관없다.