[송승은의 홈 베이킹] 중국식 꽃빵, 반죽위에 참기름 바르고 설탕 솔솔

오늘은 중국식 꽃빵을 만들어보자.

우리가 중국요리 먹을 때 약방의 감초마냥 자주 접하는 음식인데 그맛이 아주 담백해서 자꾸 손이 간다.

중국 음식과 함께 먹는 것만이 아니라 그냥 심심풀이 간식으로도 혹은 밥 대신으로도 할수 있는 이 꽃빵은 주 재료가 물과 밀가루 이스트가 전부이다.

그리고 여러가지로 응용이 가능하다.

같은 반죽에 앙금을 넣으면 단팥찐빵 고기나 야채 속을 넣으면 만두찐빵아무것도 없이 그냥 만들면 단백한 꽃빵으로 응용이 가능하다.

◇재료

밀가루 650g 인스턴트 이스트 1TBS 베이킹파우더 1TBS 설탕 65g

소금 12g 쇼트닝 이나 식용유 100g 따뜻한물 300g

◇이렇게 만드세요

1 미지근한 물에 이스트를 넣어 잘 저은 다음 모든 재료를 넣고 15분 정도 주물러 반죽한다.

2 따뜻한 곳에 반죽이 2배로 부풀 때까지 약 40분간 두어 1차 발효를 해준다.

3 반죽을 주물러 개스를 살짝 빼고 나서 밀대로 평평히 밀어준다.

4 넓적해진 반죽 위에 식용유나 참기름을 바르고 설탕을 솔솔 뿌린 후

5 김밥처럼 돌돌 말은후 칼로 자른다.

6 찜기에 기름종이를 깔은 다음 반죽을 하나씩 올려 20~30분 정도 두어 다시 2차 발효한다. 이때 꽃빵의 중간부분을 젓가락으로 살살 눌러 주면 나중에 찐후 이쁘게 벌어져서 조금 더 먹음직 스럽다.

7 펄펄 끓는 물이 담긴 찜기에 20분간 찌면 꽃빵 안에 단팥 앙꼬를 넣으면 찐빵. 고기나 야채속을 넣으면 만두가 된다.

*레서피를 주로 그램으로 올리는데 베이킹의 생명은 정확한 레서피이기 때문이다. 가능하다면 작은 저울을 구입해 그램으로 정확히 계량하는 습관을 들인다면 이미 90% 성공한 것이나 다름없다.

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