[송승은의 홈 베이킹] 롤 케이크

흰자는 차가운 볼에서 거품 내

오늘은 달달하면서도 부드러운 롤케이크를 소개할까 한다.

제과점에 가면 항상 진열대 제일 앞에서 이쁘게 돌돌 말린 채로 우릴 반긴다.

부드러워 보이는 카스테라 사이로 하얀 크림이나 커피 맛나는 모카크림 등….

아무튼 우유나 차한잔과 함께 곁들이기에 너무나도 잘 어울린다.

오늘은 이 롤케이크에 도전 해보자.

◇재료

달걀 흰자 6개(설탕 60g 따로 준비) 노른자 6개(설탕 100g 따로 준비)

밀가루 132g 물엿 35g 우유 30g 식용유 35g 바닐라 에센스 1ts

생크림 400g 설탕 40g 오렌지향술1ts

◇이렇게 만드세요

1커다란 볼에 달걀 노른자 노른자용 설탕 바닐라 에센스를 넣고 전기믹서로 잘 섞는다.

2물엿 식용유 우유를 차례로 넣고 잘 저어준다.

3밀가루를 체에 친 다음 조심스럽게 노른자 반죽에 섞어준다.

4흰자를 차가운 볼에 넣고 전기 믹서를 이용해 거품을 낸 뒤 흰자용 설탕을 넣어준다

5노른자 반죽에 흰자 거품을 살며시 섞어준다.

6쿠키팬에 왁스페이퍼를 깔고 기름을 뿌려 준다음 반죽을 붓는다.

7350도로 예열된 오븐에 25분정도 구워준다.

8다 구워진 반죽을 바로 팬에서 분리해 식힘망에서 식힌다.

9휘핑크림을 설탕과 오렌지 술을 넣고 휩크림을 만들어 준다.

10구워진 빵을 새 기름종이 위에 올리고 크림을 발라준다.

11김밥처럼 돌돌 말아 말린 끝부분을 아래로 가게 해서 냉장고에 넣어 굳힌다.

한시간 정도 굳힌 뒤 잘라서 먹는다.