[송승은의 홈 베이킹] 초컬릿 치즈머핀

말랑해진 크림치즈 ·버터 섞어

미국에서 가장 그럴싸하고 또 애들이 최고로 치는 핼로윈이 며칠 전에 드디어 지나갔다.

혹시나 했더니 역시나 우리집엔 올해도 어김없이 캔디와 초컬릿이 가득 쌓였다. 에구구…. 버리고 또 버려도 어디선가 나타나는 캔디. 전부 버렸다 싶으면 다시 한자루가 나타난다.

아무래도 이 엄마가 버릴 것을 예상하고 아이들이 어딘가에 나눠서 꽁꽁 숨겨 놓은 듯하다. 해마다 핼로윈이 지나 몇달 후면 치과 병원이 대목을 맞는 듯 싶다. 핼로윈 캔디와 바꾼 충치.

자. 오늘은 핼로윈에 먹고 남은 초컬릿을 이용해서 초컬릿 치즈머핀을 만들어보자.

◇재료(20개 분량)

버터 120g 크림치즈 80g 설탕 200g 럼주 1TBS 달걀 200g 아몬드가루 24g 중력분 200g 베이킹 파우더 4g 드라이 밀크 16g 잘게 자른 초컬릿 한 컵 가득

◇이렇게 만드세요

1. 크림치즈와 버터를 실온에 두어 말랑해진 다음 설탕을 넣고 잘 믹스해준다.

2. 하얀 빛이 돌도록 잘 섞어진 다음 럼주를 넣어주고 달걀을 넣어 잘 섞어준다.

3. 아몬드가루를 넣고 섞어준 다음

4. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣어 잘 저어준다.

5. 실온에 두어 크림처럼 부드러워진 크림치즈에 슈거파우더를 넣고 마요네즈처럼 될 때까지 잘 섞어준다.

6. 반죽에 초컬릿을 넣어 잘 섞어준다.

7. 머핀틀에 반죽을 80%정도 넣은후

8. 그다음 375도로 예열된 오븐에 넣어 20분간 구워준다.

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■송승은씨는 ...

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