오후 간식으로 차 한잔과…
비스코티라는 과자가 있다. 보통 커피샵에서 파는데 비스킷 종류의 딱딱한 과자이다. 부드럽지도 않고 오히려 딱딱하면서 퍼석거리는 쿠키인데 의외로 맛이 있다. 달지않고 담백한 맛이다.
향과 맛이 강한 커피와 기가 막히게 잘 어울리기 때문인 듯하다.
비스코티는 여러가지 면에서 내가 참으로 좋아하는 과자이다. 우선 맛이 달지 않아서가 첫째요 두번째는 수분이 적어 오래두고 먹어도 상한다거나 눅눅해져 맛이 없어지는 일이 절대 없음이다.
세번째는 수분이 적은 거의 밀가루로만 만들어져 하나만 먹어도 포만감이 온다는 사실!
사실 달고 부드러운 과자류는 하나 둘 먹다보면 나도 모르게 많은 양을 먹게 된다.
그다음은 당연히 밀려드는 후회감. 아 이게 설탕이 얼마나 들어갔는데… 버터는 어떻구. 칼로리가 어쩌구…
그러나 오늘의 이 비스코티는 그런 걱정 없는 사랑스럽고 아주 착한아이(?)다.
오늘은 요 이쁜 아이를 만들어보자.
■ 재료
버터 1/2컵 설탕 1컵 인스턴트 커피 3큰술 베이킹 파우더. 1 1/2작은술
계란 3개 중력분 2 3/4컵 피스타치오나 크랜베리 건포도등 원하는 것 한웅큼(없어도 무방)
■ 이렇게 만드세요
1. 계란과 버터를 실온에 두어 부드럽게 하고 오븐은 375도로 예열한다.
2. 버터를 거품기로 젓다가 설탕 계란 베이킹파우더 소금 약간을 넣고 섞는다.
3. 밀가루를 넣고 잘 섞어준 다음 원하는 견과류를 첨가한다.
4. 반죽을 두개로 나눠 오븐용 쿠키팬에 넙적하게 올린다.
5. 오븐에서 25분간 구운 후 꺼내 칼로 적당한 크기로 잘라준 다음
6. 다시 오븐에 넣어 양쪽 면을 10분 정도씩 구워준다.