[송승은의 홈 베이킹] 파인애플 파운드케이크

새콤달콤 색다른 맛 좋아

제과점에 가면 여러가지 파운드 케이크가 있다.

체리가 들어간 케이크 건포도가 들어간 케이크 코코아 맛이 듬뿍 나는 케이크 건과일이 들어간 케이크 견과류가 들어간 케이크 당근케이크 등등. 참 많기도 하다.

그런데 왜 이리 파운드 케이크는 종류가 많을까?

그것은 파운드 케이크가 바로 모든 케이크의 기본이기 때문이다. 가장 만들기 쉽고 또 응용이 다양하고 맛도 훌륭한 케이크이다. 그저 뭐든지 만들고 싶은 재료를 첨가하기만 하면 새로운 이름의 케이크가 탄생한다.

여기서 잠깐! 왜 파운드 케이크란 이름이 생겼을까?

옛날에 어느 요리사가 어느 귀족의 파티를 준비하다가 뭔가 스페셜한 케이크를 만들고 싶어졌다.

이것 저것 궁리 끝에 밀가루 1lb 버터 1lb 설탕 1lb 등등 넣어서 만들었는데 이것이 너무너무 맛이 훌륭햇다.

손님들이 요리사에게 칭찬과 함께 케이크의 이름을 물었고 요리사는 얼떨결에 모든 재료를 파운드로 계량해 넣은 생각에 파운드케이크라 이름지었다는 전설의 이야기가 있다. 믿거나 말거나.

아무튼 파운드 케이크는 밀가루 버터 설탕이 동량으로 들어간다는 것만 기억하시길.

오늘은 상큼한 파인애플 케이크를 만들어 보자.

파운드케이크를 응용해 만든것인데 파인애플이 들어가 새콤달콤한 아주 색다른 케이크다.

■ 재료

버터 250g 설탕 250g 소금 1/8ts 계란 3개 럼주 1ts 우유 80g

밀가루 250g 베이킹 파우더 2ts 바닐라 에센스 1ts정도 파인애플 슬라이스 적당량.

■ 이렇게 만드세요

1 틀에 버터를 살짝 발라준다음

2 실온에서 버터를 30분이상 놔두거나 전자렌지에 10초정도 돌려서 말랑말랑한 상태의 버터를 만든다.

3 버터를 거품기로 저어서 부드럽게 풀어주다가 설탕과 바닐라 에센스를 넣고 크림상태로 만들어준다.

4 실온에 두어 냉기가 가신 계란을 1개씩 넣어주면서 버터와 분리가 되지 않도록 거품기로 저어주다가 소금과 럼을 넣고 저어준다.

5 밀가루와 베이킹 파우더는 체쳐서 넣은 후 섞고 우유를 넣고 고무주걱으로 섞어준다.

6 틀에 파인애플 슬라이스 깔고 반죽을 넣고 다음 350도로 예열한 오븐에서 50분정도 구워준다.