[송승은의 홈 베이킹] 오트밀 쿠키

단백질·비타민 B1 풍부

오늘은 오트(oats)에 대해 소개한다.

오트는 한국말로 귀리인데 다른 곡류에 비해 단백질 비타민 B1이 많고 소화도 잘 되며 섬유소가 배변을 돕기 때문에 유럽이나 미국에서 아침 식사로 많이 애용한다. 시판되는 오트는 생긴 것이 꼭 납작보리와 같다.

(보리와 언뜻 보면 똑같이 생겨서 구분하기 쉽지 않다)

오트밀이란 귀리를 볶은 다음 거칠게 부수거나 납작하게 누른 식품 또는 이것으로 죽처럼 조리한 음식을 뜻하는데. 보통 끓는 우유나 물에 넣어 잠시 더 끓여 설탕이나 시나몬(계피)을 곁들여 아침식사에 먹는다.

후레이크처럼 씨리얼에 넣어 먹어도 좋고 쿠키나 제빵에도 널리 쓰인다.

샐러드 위에 곁들여 먹어도 산뜻한 맛이 일품이다.

성인병 예방에도 좋은 건강식이므로 여러가지로 응용해 많이 먹자.

이 이쁜 오트를 이용해 더 이쁜 아이들을 위한 쿠키를 만들어 보자.

■ 재료

중력분(다목적용) 3/4컵 오트밀(oats) 1 1/2컵 흑설탕 1컵 버터 120g

계란 1개 바닐라에센스 1ts 시나몬 1/2ts 베이킹 소다 1/2ts 베이킹 파우더 1/3ts 소금 조금 다진호두나 피칸 등의 견과류 2/3컵

■ 이렇게 만드세요

1 실온에 두어 말랑해진 버터와 흑설탕을 잘 섞어준다.

2 버터설탕에 바닐라 에센스와 계란을 넣고 분리가 되지 않도록 잘 섞어 준다음

3 밀가루 시나몬 베이킹 파우더 베이킹소다 소금을 체에 쳐서 넣어 살짝 섞어 준다

4 오트밀 건포도 견과류도 마저 넣고 섞어 반죽을 한다.

5 기름종이를 깐 쿠키 팬에 한 수저씩 떠 놓은 후

6. 380도로 예열된 오븐에서 12분 동안 구워준다.

TIP

쿠키 크기가 크면 굽는 시간을 늘인다.