[송승은의 홈 베이킹] 가또 쇼콜라 케이크

밸런타인스 데이 선물로 OK

초컬릿을 이용해 만드는 여러가지 케이크가 있는데 갸또 쇼콜라 케이크라는 것이 있다.

밸런타인스 데이나 크리스마스 등 특별한 날 주로 만들게 되는 초컬릿케이크다.

쇼콜라는 초컬릿이라는 뜻. 클래식 쇼콜라라고 부르는 진한 맛의 초코 케이크로 보통 디저트에 많이 이용된다.

차가운 상태서 더 맛있고 생크림이나 과일 슈거 파우더 등으로 장식해 주면 더 멋지다.

크리스마스나 밸런타인스 데이 선물로도 그만이다.

■ 재료

생크림 145g 버터 100g 초컬릿 100g 달걀 노른자 5개 설탕 90g

박력분 또는 중력분 40g 코코아 가루 80g 달걀 흰자 5개와 설탕 90g 슈거 파우더 적당량 럼주 1TBS

■ 이렇게 만드세요

1 냄비에 생크림을 넣고 중불에서 뜨겁게 데운 후 실온의 버터와 초컬릿을 넣어 녹인다

2 덩어리 없게 잘 풀은 다음 달걀 노른자를 설탕과 섞어 거품낸 것을 넣은다.

3 밀가루와 코코아 가루를 넣어준다. 럼주도 넣어주고.

4 달걀 흰자 머랭을 만든 후 설탕을 넣어 머랭을 완성한다.

5 초컬릿 반죽에 달걀 흰자 머랭을 1/3정도 넣은 후 여기에

6 마른 가루 없이 잘 저어 준 다음 나머지 머랭 1/3을 더 넣어 섞은후 다시 나머지를 넣어준다

7 케이크를 구울 수 있는 둥근 팬에 왁스 페이퍼를 깐 다음 반죽을 부어 준다.

8 350도로 예열된 오븐에 넣어 40~45분간 구운 후 꺼내어 식힘망에 올려 식힌다.

9 완전히 식은후 슈거 파우더로 장식한다.

TIP
코코아 파우더는 베이킹용의 무설탕을 이용하고 초컬릿은 다크 초컬릿을 넣으면 된다.