[송승은의 홈 베이킹] 스콘

비스킷과 맛 비슷하나 담백

오늘은 스콘에 대해 알아보자. 스콘은 속을 넣지 않고 구운 빵을 일컫는 말로 비스킷과 유사하면서도 달지 않은 담백한 맛이 특징이다. 옛날 영국 귀족들이 정오에 간식으로 즐겨 먹던 빵이었던 스콘은 동양과 교역이 시작되는 시기 차 문화가 발달하면서 영국 전역에 걸쳐 필수적인 식문화의 하나로 자리잡았다고 한다.

스콘은 밀가루를 주 재료로 해서 구운빵으로 우유 달걀 버터등을 추가해 만든다. 스콘은 오늘날도 영국에서 오후 티타임 때 밀크티와 함께 즐기는 대표적 전통빵이다.

스콘(scone) 이란 말은 중세 네덜란드의 'schoonbrood'에서 유래한 것으로 '고운 흰 빵'이란 뜻이다.

처음에는 얇고 딱딱하게 만들었는데 중탄산나트륨을 쓰고 버터와 우유 등을 배합하면서 통통하게 부푼 현재의 모양이 되었다.

■ 재료

(지름 6cm 12개 분량) 밀가루 300g 설탕 40g 소금 3g 베이킹 파우더 6g 버터 60g 달걀 1개 바닐라에센스 1TBS 우유 100g 크랜베리 80g

■ 이렇게 만드세요

1. 밀가루와 소금 베이킹 파우더 설탕을 모두 섞어서 체에 내린다.

2. 실온의 부드러워진 버터를 넣고 손으로 비벼 부슬거리게 잘 섞어준다.

3. 달걀 바닐라에센스 우유를 넣고 대강 섞어준다.

4. 덩어리로 뭉친 반죽을 랩 씌워서 30분 이상 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

5. 바닥에 밀가루를 뿌리고 차가와진 반죽을 밀대로 넙적하게 밀어준다.

6. 모양을 내 쿠키팬에 올려 375도 예열된 오븐에 넣어 12분 ~15분 정도 구워준다.

7. 구워진 스콘에 딸기잼이나 버터를 발라 먹으면 된다.