코코아·고소한 호두의 조화
나는 참 자주 빵을 만든다. 때로는 식구들을 위한 것이기도 하고 때로는 친구들을 위한 것이기도 하고….
남들은 내가 제빵 강사이다 보니 다들 나는 빵집에 절대 안가려니 생각한다.
남들보다 더 갔으면 더 갔지 덜 가지는 않으니 이는 천만의 말씀이다. 자주 가서 어떻게 데코레이션했나 눈요기도 하고 나같으면 이렇게 만들었을 텐데 하며 벤치마킹도 하며 신나게 시간을 보낸다. 물론 맛도 보고.
그시간이 내겐 공부시간이요 크나큰 즐거움의 시간이다.
초컬릿 케이크 모카 케이크 바닐라 케이크 생크림 케이크 버터크림 케이크. 참으로 많은 케이크가 우리의 선택을 기다린다.
오늘은 여러가지 케이크 중에서 진한 코코아와 고소한 호두가 잘 어울리는 호두 코코아 케이크를 만들어보자.
■ 재료
달걀 4개 설탕 110g 바닐라에센스 1ts 박력분85g 코코아 가루 20g 호두 50g
*코코아 크림 재료
코코아 가루 20g 설탕 20g 헤비휘핑 크림 200g 오렌지향술
■ 이렇게 만드세요
1. 볼에 달걀 노른자 설탕 절반 바닐라 에센스를 넣고 전기믹서로 잘 섞는다.
2. 물엿 식용유 우유를 차례로 넣고 잘 저어준다.
3. 밀가루와 코코아 가루를 체 친 다음 노른자 반죽에 섞어준다.
4. 흰자를 믹싱 보울에 넣고 전기 믹서를 이용해 거품을 낸 뒤 나머지 설탕 절반을 넣어준다
5. 노른자 반죽에 흰자 거품을 섞어준다.
6. 잘게 다진 호두를 섞어준다.
7. 쿠키팬에 왁스페이퍼를 깔고 반죽을 붓는다.
8. 350도로 예열된 오븐에 18~20분정도 구워준다.
9. 휘핑크림에 코코아 가루 설탕과 오렌지 술을 넣고 휘핑크림을 만들어 준다.
10. 구워진 스폰지를 2개로 나눠 크림을 바른후 겹쳐 쌓는다.
11. 적당한 크기로 잘라 윗면을 이쁘게 장식한다.