미국 첫 재배 K 딸기…5년 만에 대량 생산

미주 중앙일보가 한인사회의 다양한 업소와 사람 이야기를 소개하는 새 코너 ‘우리 동네, 지금’을 시작합니다. 한인 사회의 일상을 이루는 다양한 업종의 현장을 찾아 대표자와 업소의 이야기, 그리고 한인타운의 변화와 흐름을 함께 전하는 지역 스토리 프로젝트입니다. 한인사회 안에서 꾸준히 자리 잡고 싶은 업소, 자신의 철학과 스토리를 함께 알리고 싶은 광고주 여러분의 참여를 환영합니다. 제품보다 사람을, 매출보다 이야기를 담겠습니다.  ▶참여 문의: (213)368-2633 마케팅전략본부   ‘미국 첫 한국 딸기, 가주서 자란다.’   2023년 1월3일자 본지 1면 톱기사의 제목이다. 미국서 재배되는 첫 한국 품종인 ‘금실 딸기’의 재배 도전기를 다룬 첫 기사였다. 그 후 꼭 3년만인 지난달 반가운 소식이 들렸다. 금실의 대량 생산에 성공했고 한인 마켓에서 시식회를 연다고 했다.   갓 포장된 딸기를 들고 본사를 찾은 ‘베리테일’의 신연중(32) 매니저는 “이제 미국내 진정한 K-베리 시대를 여는 첫 발걸음을 내딛게 된 것”이라면서 “중앙일보 기사를 접한 많은 한인들의 관심 덕분에 그간 금실이 쑥쑥 자랄 수 있었다. 기다려 주셔서 감사하다”고 말했다.   금실은 ‘금지옥엽 귀한 자식 같은 딸기’라는 뜻이다. 그간 성장 과정이 험난했기에 더 금쪽같은 열매다.     지난 2020년 연방농무부(USDA)에서 한국산 딸기 최초로 종자 특허를 받기까지 꼬박 2년이 걸렸다. 줄기로 번식하는 특성상 모종이 유출되면 누구나 키울 수 있기 때문에 품종 보호가 필수였다. 이 특허 덕분에 금실은 향후 20년간 다른 농장이 무단 재배할 수 없다.   재배도 쉽지 않았다. 2020년 미국에 도착한 첫 금실은 모종이 아니라 ‘조직배양묘’였고, 그나마도 10주밖에 되지 않았다. 이 아기들을 옥스나드 농장에서 4000주로 키워내는데 꼬박 1년이 걸렸다. 이 지난한 과정은 금실의 첫 아빠 문종범 박사가 이끌었다. 그 이야기는 2023년 ‘서울대 박사, 미국 농부되다’라는 연중기획 시리즈로 42차례 연재했다.     신 매니저는 문 박사에게서 지난해 배턴을 이어받았다. 그는 대량 재배를 위해 그간의 전략을 과감히 수정했다.   품질 관리를 위해 선택했던 그린하우스 수경 재배(허리 높이 선반에서 키우는 방식)를 포기하고 밭에 뿌려 키우는 노지 재배를 시도했다. 또 재배 면적을 늘리기 위해 이웃 농장들과 협력했다.   그는 “생산량 증가와 지속 가능성을 동시에 고민한 판단이었다”면서 “밭에서 키워 당도가 낮아질까 걱정했지만 수확해 보니 12~13브릭스로 미국산 딸기보다 2배 이상 달았고 식감도 더 아삭했다”고 설명했다.     생산량은 더 놀랍다. 수경 재배로는 3만 파운드에 그쳤지만 노지 재배 첫해인 올해 그 10배가 넘는 40만 파운드를 달성했다.   30대 초반의 신 매니저가 미국 온 지 1년여 만에 값진 성과를 거둘 수 있었던 이유는 ‘농부 경력’에 있다. 한국에서 농업고등학교와 농업대학을 졸업한 그는 딸기 농장주를 꿈꿨던 준비된 농부다. 그는 “대학 졸업후에는 포천과 논산 등 한국의 주요 딸기 재배지를 찾아다니면서 현장 경험을 쌓았다”면서 “또 한국 국책사업으로 베트남에 건너가 딸기 스마트팜 기술을 전수한 것이 가장 큰 경험이었다. 미국에서도 금실을 재배할 수 있다는 자신감의 원천이 됐다”고 말했다.   금실 성공의 혜택은 소비자들에게 돌아간다. 신 매니저는 “현재 마켓에서 유통되는 한국산 딸기는 모두 수입산이다. 옥스나드에서 자란 금실은 긴 항공 운송 과정을 거치지 않아 갓 수확한 신선함을 그대로 맛볼 수 있다”고 설명했다.   금실의 다음 목표는 품질 관리와 증산을 통한 미국 주류 시장 진출이다. 올해 40만 파운드인 수확량을 내년엔 2배 늘려 홀푸드, 에러혼 등 프리미엄 유통망에 진입할 계획이다. 이번 한인 마켓 판매는 그 도약을 앞두고, 한국 딸기의 진가를 가장 잘 아는 한인 소비자들에게 먼저 평가받는 중요한 전략적 진입 단계다.   그는 “올해는 이익 창출보다, 미국 시장에 프리미엄 K-베리 품질을 선보이는 것에 큰 의미를 두고 있다”면서 “이달부터 한인 마켓을 순회하며 시식회를 여는 이유”라고 말했다.   시식회는 이번 주말에도 열린다. 7일 갤러리아 마켓 올림픽점과 노스리지 지점에서 오전 10시에서 오후 5시까지다. H마트 부에나파크, 어바인 지점에서도 판매된다. 조원희 기자미국 딸기 한국산 딸기 금실 딸기 한국 딸기

2026.03.05. 20:52

가든그로브 딸기 축제 오늘 개막…빌리지 그린 파크서 나흘간 열려

제65회 연례 가든그로브 딸기 축제가 오늘(23일)부터 26일까지 나흘 동안 빌리지 그린 파크(12732 Main St, Garden Grove)에서 열린다.   개막일인 오늘은 다수의 VIP가 참석한 가운데 개막식이 열린다. 참가자에겐 총 2000개의 딸기 케이크 조각을 나눠준다.   내일(24일) 오전 10시엔 퍼레이드가 열린다. 올해 그랜드 마셜은 배우 케이트 린더다.   누구나 무료로 즐길 수 있는 축제에선 각종 문화 공연과 경연 대회, 카니발과 게임, 다양한 음식 등을 즐길 수 있다.   자세한 정보는 페이스북(StrawberryFestivalGardenGrove)에서 찾아볼 수 있다.가든그로브 딸기 가든그로브 딸기 연례 가든그로브 딸기 케이크

2025.05.22. 20:00

김치 무한 변신…아스파라거스·토마토로도 담근다

한국 김치 수출량이 한류 열풍 덕에 역대 최대치를 기록하는 등 타인종 고객들의 김치 수요가 급증하면서 상상도 못 할 특이한 김치들이 등장하고 있다.   배추, 무, 오이 등 채소로 만드는 보통의 김치와 달리 아스파라거스, 토마토, 키위, 딸기, 두리안 등 다양한 재료로 만든 이색 김치가 소셜미디어(SNS)를 통해서 독특한 맛과 향으로 관심을 모으고 있다.     한국농수산식품유통공사(aT)는 지난해 미주지역 김치 인기가 상승해서 김치 수출액이 3064만4000달러에 달했다고 밝혔다. 이는 전년도 수출액 2171만 달러보다 41.2% 오른 것이다. 또한, 2023년 한국의 해외 김치 수출량 4만4041톤(t) 중 미국 수출 비중이 26%를 차지했다. 이처럼 김치의 인기가 높아지며 최근 과일이나 새로운 식재료를 사용한 다양하고 독특한 김치들이 SNS를 달구고 있다. 다만, 개인의 취향에 따라 이색 김치에 대한 호불호가 갈리고 있다.   ▶특이한 식감   아스파라거스 김치는 유명 요리 연구가 이해정(빅마마)씨가 유튜브에 올린 레시피로 인해 유명해졌다. 끓는 소금물에 아스파라거스를 살짝 절여 김치 양념으로 양념한 후 실온에서 하루 익혀 먹으면 된다. 아스파라거스의 아삭한 식감과 고소한 맛에 매콤함을 더한 게 특징이다. 이 김치에 대한 네티즌의 반응은 “라면과 먹으면 별미다”, “배추를 잘 팔지 않는 해외 지역에 사는데 이 레시피가 도움됐다”, “너무 쉽고 고급스러운 맛이다” 등 긍정적인 후기가 많았다.     토마토 김치는 요리 연구가 백종원씨가 소개한 김치다. 퓨전 한식을 의뢰받은 그는 창고에 쌓여있는 토마토를 이용하기 위해 토마토 겉절이를 만들었다. 그는 토마토의 상큼함과 김치의 매콤함이 의외의 조화를 이룬다고 했다. 토마토 특유의 단맛과 과즙이 김치의 매콤함을 부드럽게 만들어 매운 것을 잘 못 먹는 사람들도 즐기기 좋다. 또한, 태국 국민 음식 솜땀과 비슷한 맛이 난다는 게 김치를 먹어 본 네티즌들의 반응이다.     ▶단맛으로 매운맛 중화   매운맛을 싫어하는 타인종, 아이들에게 특히 인기가 많은 게 과일 김치다. 과일의 상큼하고 달달한 맛과 김치 양념이 생각보다 잘 어울린다는 평을 받고 있다.     과일물김치는 사과, 배, 키위, 당근, 비트, 딸기 등 원하는 과일을 썰어서 설탕, 소금 등을 넣고 절여 만든다. 동치미 같은 모양에 달콤하고 시원해 여름철 아이들에게 인기다. 과일의 새콤달콤한 맛과 향긋한 향이 어우러져 기존 물김치와는 다른 색다른 맛을 선사한다.     특히, 타인종들은 김치를 담글 때 병(Jar)에 담가 먹는데 과일물김치는 색감도 예쁘고 보관도 용의하며 특유의 김치 향이 나지 않아 시도하기 비교적 쉬웠다는 후기가 많다. 물김치 이외에 김치 양념과 버무려 과일 겉절이로도 먹는다.     파인애플 김치는 파인애플의 새콤달콤한 맛과 김치 양념의 매콤함이 조화를 이루는 김치다. 파인애플 김치 만드는 영상을 제작한 트라이스탠 패트래시 유튜버의 한 구독자는 “매운 것을 잘 못 먹어서 김치에 도전해볼 생각을 못 했다”며 “과일로 만든 김치는 맵지 않아서 먹을 수 있었다”고 긍정적인 반응을 보였다.     망고 깍두기는 달콤함과 새콤함이 어우러져 어린이도 맛있게 먹을 수 있다. 만들자마자 바로 먹으면 겉절이 같은 맛을 낼 수 있고 3일 정도 익혀 먹으면 우리가 흔히 아는 깍두기의 맛이 난다. 아삭아삭하면서 쫄깃쫄깃한 식감이 김치 양념과 잘 어울린다는 것이 먹방 유튜버 제이제이의 설명이다. 그는 망고 향이 크게 느껴지지 않고 김치가 달콤해진 느낌이라고 했다. 다만, 익지 않은 그린 망고를 사용해야지 그냥 망고로 담갔다간 물이 많이 생겨 낭패를 볼 수 있다.     ▶챌린지(도전)   SNS에서 이색 김치 레시피가 챌린지용으로 등장해 뜨거운 반응을 끌어내고 있다. 특히, 강렬한 맛과 향으로 유명한 두리안을 활용한 김치가 네티즌들의 눈길을 사로잡았다. 두리안 김치는 두리안의 달콤하고 톡 쏘는 맛과 김치의 매콤한 맛이 어우러져 독특한 맛과 향을 가지고 있다고 했다. 일부 네티즌들은 두리안의 향긋한 풍미가 김치와 잘 어울린다고 호평하는 반면, 강렬한 냄새와 맛 때문에 거부감을 느끼는 사람들도 있었다. SNS에는 두리안 김치 레시피가 다양하게 공개되고 있다.     이외에도 귤, 블루베리, 바질, 파프리카, 브로콜리 등 다양한 재료를 이용한 김치가 개발되고 있다. LA 한국문화원 정상원 원장은 “한식에 대한 관심이 높아지면서 전통적인 김치의 틀을 벗어나 나라별로 현지 특성에 맞는 다양한 재료와 레시피를 통해 ‘이색 김치’들이 등장하고 있다, 김치의 새로운 가능성이 무한 확장되고 있다”고 설명했다.  정하은 기자 [email protected]아스파라거스 딸기 아스파라거스 김치 딸기 망고 기존 나박김치

2024.04.17. 19:48

유기농 딸기 연관 A형 간염 발병…가주 등서 17건

대형 그로서리 마켓에서 판매된 유기농 딸기가 여러 주에서 발생한 A형 간염 발병 원인으로 지목돼 식품의약국(FDA)이 조사에 나섰다.   패치닷컴의 보도에 따르면 FDA 조사 결과 지난 3월 5일부터 4월 25일 사이에 유통된 Fresh Kampo, H-E-B 상표의 딸기와 A형 간염 발생 간의 잠재적 연관성이 확인됐다.   지금까지 딸기와 관련해 가주 15건, 미네소타와 노스 다코타에서 각각 1건씩 A형 간염 발병이 보고됐으며 환자들은 발병하기 전 이들 상표의 딸기를 구매한 것으로 전해졌다. 3월 28일부터 4월 30일 사이에 발병했으며 12건이 입원 사례로 사망자는 없다.   해당 딸기가 유통된 매장은 알디, H-E-B, 크로거, 세이프웨이, 스프라우츠, 트래이더조, 월마트, 웨이스마켓, 윈코푸드다.     FDA는 지난 2주간 해당 딸기를 먹고 A형 간염 예방주사를 맞지 않았을 경우 즉시 의사와 상담할 것과 해당 날짜 사이에 딸기를 구매해 냉장 보관하고 있는 경우 반드시 폐기할 것을 당부했다. 박낙희 기자유기농 딸기 유기농 딸기 해당 딸기 잠재적 연관성

2022.05.30. 21:14