[K타운 맛따라기] LA 순대, ‘아바이’서 ‘무봉리’까지

허기진 배를 채우고 시린 속을 데우던 음식. 가난했지만 잔칫날이면 온 동네 사람들이 머리를 맞대고 함께 만들던 음식. 순대는 고려 시대, 돼지고기가 귀해 멧돼지를 잡아 내장에 채소와 피를 채워 먹던 것에서 유래했다. 한민족의 지혜와 생존력이 응축된 음식이다.     LA한인타운의 순댓국 지형도는 지난 수십 년간 우리 이민 사회가 걸어온 길을 고스란히 보여주는 한 편의 역사서와 같다.   LA 순대 역사의 서막을 연 두 기둥은 극명한 대조를 이뤘다. 버몬트 길 현재 ‘간빠이’ 자리에 있던 ‘함경도 아바이순대’는 타협 없는 원류의 맛을 고집했다. 진한 돼지 피 냄새가 코를 찌르는, 그야말로 ‘날것’에 가까운 이북식 순대는 소수의 마니아들에게는 성지와도 같은 곳이었다. 이곳의 순댓국 한 그릇은 실향의 아픔과 잃어버린 고향의 맛을 일깨우는 강력한 매개체였다.   반면, 6가와 알렉산드리아 플라자에 둥지를 튼 ‘서울순대’는 대중화와 사업화의 길을 택했다. 잡내 없이 깔끔하고 담백한 맛으로 폭넓은 고객층을 사로잡았고, 일찌감치 웨스턴 길과 세리토스에 지점을 내며 프랜차이즈의 가능성을 시험했다.     결국 자체 공장을 설립해 LA의 거의 모든 한인 마켓과 분식점, 주점에 순대를 공급하는 거대 공급망을 구축했다. 오늘날 우리가 어디서든 쉽게 맛보는 순대는 ‘서울순대’가 닦아놓은 길 위에서 탄생한 셈이다. 이들은 현재 코리아타운 플라자 푸드코트에서 그 명맥을 이어가고 있다.   1세대가 터를 닦은 자리에 2세대 주자들이 등장하며 LA 순댓집은 본격적인 춘추전국시대를 맞는다. 특히 한인타운의 애호가들은 웨스턴 길의 ‘한국순대’파와 8가와 후버의 ‘8가순대’파로 나뉘어 자존심 대결을 벌이곤 했다.   필자는 ‘골수 한국순대파’였다. 자유로운 영혼의 사장님은 가게 문을 열고 싶을 때만 열었다. 그 앞을 지나다 문이 열려있으면, 그날은 무조건 순댓국을 먹어야 하는 날이었다. 그 예측 불가능함마저도 묘한 매력이었다. 하지만 팬데믹의 파고는 비켜가지 못했다. 테이크아웃으로 겨우 버티던 가게는 결국 경영난을 이기지 못하고 얼마 전, 추억 속으로 사라졌다. 그사이 8가순대는 굳건히 자리를 지켰다. 주방을 지키는 사모님과 홀을 책임지는 사장님 단둘이 운영하던 한국순대와 달리, 8가순대는 탄탄한 시스템과 규모를 갖췄다.     물론 모든 도전이 성공으로 이어진 것은 아니다. 함흥냉면가(家)의 큰아들이 지금의 ‘착한설렁탕’ 자리에 야심 차게 열었던 ‘웨스턴순대’는 ‘5.99달러’라는 파격적인 저가 경쟁으로 시장을 뒤흔들었다. 한때 가디나까지 지점을 확장했지만, 출혈 경쟁의 상처를 극복하지 못하고 결국 폐업의 길을 걸었다.     한편 8가와 아드모어의 ‘돈돈이순대’는 비교적 후발주자임에도 벌써 9년의 업력을 쌓으며 꾸준함의 미학을 증명하고 있다.   이제 순대는 전문점의 경계를 넘어섰다. ‘장터보쌈’, ‘장충족발’ 같은 보쌈·족발집에서 내놓는 순대 한 접시의 수준이 웬만한 전문점 못지않다. 3개 지점을 거느린 ‘진솔국밥’은 순댓국을 시키면 순대를 따로내어주는 방식으로 차별화를 꾀했다.   이러한 진화의 정점에는 ‘무봉리순대’가 있다. 올림픽 길에서 화려하게 시작해 웨스턴 길 시대를 거친 무봉리는 이제 식당을 접었다. 대신, 거대한 센트럴 키친에서 남가주, 라스베이거스, 댈러스, 하와이 등 총 18개 지점에 순대를 공급하는 식품 기업으로 거듭났다. 이는 순댓국이라는 메뉴가 한인타운을 넘어 미 전역으로 뻗어나가는 미주 현지 K-푸드 산업화의 성공적인 모델이 되었음을 의미한다.   함경도 골짜기의 투박한 순대에서 시작해 미주 전역으로 뻗어 나가는 거대 유통망에 이르기까지, LA 순댓국 역시 우리 이민사나 마찬가지다. 그 안에는 낯선 땅에 뿌리내리기 위한 치열한 생존의 기록과 성공의 신화, 그리고 쓸쓸한 퇴장의 뒷모습이 모두 담겨 있다. 오늘 우리가 마주하는 뜨끈한 순댓국 한 그릇에는 모든 이민자들의 땀과 눈물이 녹아있다. 라이언 오 / CBC 윌셔프로퍼티 대표K타운 맛따라기 순대 골수 한국순대파 함경도 아바이순대 이북식 순대

2025.07.27. 18:39

[8가 순대] 35년 전통 순대 명가 "탱글한 순대와 구수한 내장"

LA 한인타운 8가와 후버에 위치한 '8가 순대'(사장 장현순)는 순댓국을 끓이는 솥의 가스불이 35년간 한 번도 꺼진 적이 없을 정도로 정성을 쏟아붓는 순대의 명가이자 성지이다.   음식은 손끝에서 나오는 정성스러움이 기본이고 좋은 재료가 그다음이라며 고집스럽게 순대의 맛을 지킨 결과 어린이였던 자녀가 성인이 될 때까지 변함없이 찾는 단골 고객들이 대다수이다. 한국이나 타주, 외국에서 엘에이를 방문하는 이들도 소문을 듣고 한 번씩 꼭 찾을 정도로 안 가본 사람이 없는 유명 맛집이다.     빨간맛 순대 볶음에 탱글탱글한 순대와 구수한 내장 … 입맛을 다시게 하는 8가 순대 음식들은 냄새 없는 깔끔함이 일품이다. 깊은 맛의 순댓국에 속이 가득 찬 순대 한입이면 뱃속이 든든하다. 매콤한 맛이 스며든 순대 볶음도 별미 중의 별미. 특히, 이번에 고객들의 요청에 힘입어 진공포장 통순대가 나왔다. 20분에서 25분 물에 삶기만 하면 된다.   장 사장은 "8가 순대가 올해로 35주년을 맞은 것은 찾아주신 손님들 덕분"이라며 "앞으로도 더욱 맛있게 입맛을 돋구는 8가 순대가 되겠다. 2025년 더욱 건강하시고 복 많이 받으세요"라고 힘주어 말했다.     투고도 가능한 8가 순대는 월~토요일 오전 9시부터 오후 8시 30분까지 영업한다.     ▶문의: (213)487-0038   ▶주소: 2703 W. 8th St, Los Angeles알뜰탑 순대

2025.01.15. 18:52

[무봉리 토종 순대국] 샌게이브리엘·세리토스에 '순대 왕국' 깃발 꽂아

'무봉리 토종 순대국'이 남가주 동서남북으로 깃발을 꽂으며 맛의 영토를 확대해나가고 있다.     무봉리 토종 순대국은 지난 4월 초 세리토스에 이어 4월 중순 샌게이브리엘에 각각 17번째와 18번째 지점을 오픈했다고 밝혔다. 현재 무봉리는 남가주, 라스베이거스, 댈러스, 하와이 등 미국 전역에 총 18개의 매장을 운영하며 순대국 전문점으로서의 명성을 떨치고 있다.       지난 2007년 LA 올림픽 길에 미주 1호점을 오픈한 무봉리 토종 순대국은 진한 국물과 고소하면서도 쫄깃한 순대 맛으로 한인들의 뜨거운 사랑을 받아왔다. 이후 탄탄한 인지도를 기반으로 한인 밀집 지역에 차례로 지점을 확대하며 성장에 드라이브를 걸었다.     각 지점마다 메뉴 구성에 조금씩 차이는 나지만 날개 돋친 듯 팔리는 공통 메뉴는 역시 순대국과 매운 순대국이다. 순대국은 소고기 양지머리를 푹 고와 낸 진한 사골국물에 순대와 오소리 감투, 돼지뽈살, 혀, 염통 등이 올라간다. 여기에 꽃소금, 들깨, 새우젓, 다대기 등으로 취향에 따라 간을 하면 요즘 말로 소확행(소소하지만 확실한 행복)이다. 매운 순대국은 여기에 매운 다대기, 고추씨기름, 고추 등으로 간을 맞춰 얼큰한 맛이 일품이다.     샘 정 대표는 "무봉리의 특징인 담백함은 신선한 재료와 깨끗함이다. 갓 지은 밥이 제일 맛있듯 새로 끓인 육수에 갓 만든 순대를 넣어 손님상에 올린다. 천연 돼지 소창을 사용해 만드는 순대 역시 미주에서 무봉리가 유일하다"라고 소개했다.   정 대표는 이어 "최근 물가 상승으로 인해 대폭 오른 식자재값을 잡기 위해 올해 순대 공장을 오픈할 계획이다. 더욱 깨끗한 시설에서 더욱 잘 만든 순대국을 대접하며 널리 사랑받는 무봉리가 되겠다"는 포부를 전했다.     한편, 무봉리 토종 순대국은 순대국을 위시하여 돼지국밥, 뼈다귀 해장국, 육개장, 갈비탕, 설렁탕, 도가니탕, 따로국밥, 선지해장국 등 다양한 탕과 국밥, 그 외 모듬요리와 전골요리를 갖추고 있다.     새롭게 고객들을 맞이하는 무봉리 토종 순대국의 샌게이브리엘 지점은 라스 투나스 드라이브 선상, 세리토스 지점은 사우스 스트리트와 노워크 불러바드 코너에 위치한다.     더 자세한 내용 및 문의는 전화로 할 수 있다.     ▶문의: (626)656-6288(샌게이브리엘),  (562)403-4635(세리토스)   ▶주소: 416 E. Las Tunas Dr, Ste E, San Gabriel ,     12246 South St, Artesia 무봉리 토종 순대국 세리토스 순대 토종 순대국 순대국 전문점 순대 왕국

2024.05.12. 16:38

돈돈이 순대…순대 유목민 입맛 사로잡은 '바로 이 맛이야~'

  순대 매니아들이라면 순대 먹으러 한국 간다는 이야기에 격하게 고개를 끄덕일 것이다. 전세계 한인타운 중 가장 큰 규모에 한국에서 온 방문객들도 한국보다 더 맛있는 한식에 놀랐다며 엄지 척 올리는 LA한인타운이지만 순대만큼은 매니아 입맛에 맛는 식당을 찾기가 만만치 않다. 워낙 만들기 쉬운 음식도 아닐 뿐더러 한국에서도 맛난 순대를 찾는 건 하늘의 별따기니 말이다. 그래서 늘 아쉬운 마음 한가득이었던 순대 매니아들라면 LA한인타운 8가길에 위치한 돈돈이 순대(대표 박영욱)를 한 번 방문해 보길. 순대접시를 주문해 한 입 먹으면 그 깔끔하면서도 담백한 맛에 놀라고 함께 나오는 간과 오소리감투의 신선함과 부드러움에 다시 놀라게 된다. 순대가 보기엔 별거 없어 보여도 제대로 맛을 내려면 보통 정성이 들어가는 것이 아니다. 그래서 이곳 박영욱 사장은 순대를 만들기 전날부터 모든 야채를 손질해 준비해 놓은 다음 다음날 아침 일찍부터 순대를 만드는데 보통 이 작업만도 4시간이 넘게 걸린다고.   이러다보니 이 정성스런 맛에 반한 타주 단골들은 LA를 방문할 때마다 가게에 들러 순대를 대량을 구매해 얼려서 먹을정도란다. 순대접시는 사이즈별로 스몰(20달러) 미디움(30달러) 라지(45달러)가 있다.순댓국 역시 순댓국 국물로는 보기드문 소 사골과 도가니로 푹 우려내 순대와 부속물이 아낌없이 들어가 제대로 된 순댓국을 맛볼 수 있다. 가격은16달러.         순댓국 외에도 가자미 구이도 인기 메뉴. 껍질을 깨끗이 손질해 소금간을 한 뒤 반나절 가량 살짝 말려내 쫄깃함을 극대화 시킨 가자미 구이는 이곳 단골들이 애정하는 메뉴 중 하나다. 이외에도 생선 구이로 고등어와 이면수 메뉴도 있는데 생선구이는 된장찌개와 함께 제공된다. 가격은 20달러.     메뉴판을 살펴보다 의외의 메뉴를 발견했다. 바로 굴전. 박 사장에게 물어보니 단골 고객이 굴전을 너무 좋아하는데 한 번 해보면 어떻겠냐는 제안에 연구 끝에 탄생한 비법 메뉴다. 이 메뉴는 굴과 파를 한꺼번에 넣고 파전처럼 큼지막하게 부쳐낸 것이 특징. 술 안주로 제격이다 보니 저녁 식사에 인기 메뉴로 등극했다.     ▶주소:807 S Ardmore Ave LA CA 90005   ▶문의:(213) 388-0050   dondonleesoondae.com   「 아침식사 한상 」 돈돈이 순대에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 아침식사 한상. 오전 7시~오전 10시까지 제공되는 아침식사 메뉴는 미역국 김치국 시금치국 북어국 중 선택 할 수 있으며 7가지 반찬에 계란 프라이가 함께 나온다. 밑반찬은 그날 그날 다른데 기자가 취재간 날엔 배추김치 유채나물 찐 양배추 호박무침 어묵조림 무채볶음이 제공됐다. 이렇게 든든한 아침식사 한상 가격은 10달러. 일주일에 서너번씩 들르는 단골들도 많을 만큼 이곳 인기 메뉴다.       ━   "집밥 한상 맛있게 나누면 그게 행복"     박영욱 사장   "집밥을 나누고 싶어 시작했으니 손님들이 맛있게 드셔주면 그게 보람이죠."   박영욱 사장이 이 식당을 인수한 지는 1년쯤 됐다. 이전 사장님이 식당을 오픈한지는 5년쯤 됐는 데 지난해 웨이추레스로 이 식당에서 일하다 가게를 인수했다. 박 사장은 "워낙 음식해서 다른 사람들에게 나눠주는 것을 좋아했다"며 "그래서 지난해 본격적으로 식당 일을 시작했고 가게를 알아보던 중 손맛 좋은 이전 사장님 제안으로 가게를 인수하게 됐다"고 말했다.     돈돈이 순대의 시그니처 메뉴는 순대접시와 순댓국. 5년 전 가게 오픈과 동시에 순대 맛 하나로 한인 미식가들 입맛 사로잡았던 이 메뉴는 이전 주인장의 레시피에 박 사장의 비법 손맛까지 더해져 지금의 깔끔하면서도 담백한 순대가 완성됐다. 박 사장은 "이전 보다 간이 담백해졌는데 최근 젊은 층부터 타인종 고객들에게까지 인기를 얻게 됐다"고 전했다.     음식 잘하는 이들 대부분 그러하듯 박 사장의 손맛 역시 하루아침에 완성된 것은 아니다. 한국에서 오랫동안 한식당을 운영한 부모님 덕분에 어려서부터 지인들에게 음식 해 먹이는 것이 가장 큰 낙이었다고.박 사장은 "김밥도 만들었다 하면 몇십 줄씩 싸고 만두도 100개는 기본이었다"며 "특히 만두는 친구들이 너무 좋아해서 가게를 인수하면서 만두 메뉴를 추가했다"고 말했다. 박 사장의 만두 레시피는 조금 특이한데 보통 만두가 고기 만두와 김치 만두를 나눠서 판매하는데 비해 이곳의 만두 메뉴는 한 가지인데 여기엔 김치와 고기가 모두 들어간다. 많으면 많을 수록 좋다는 그러니까 다다익선이 만두에 대한 그녀의 철학이며 고집이다.     물론 식당 비즈니스가 어디 매일매일 쉽고 재밌기만 하겠는가. 박 사장은 "물가도 많이 오르고 경기도 어려워지면서 식당 운영도 쉽지는 않다"며 "그래도 멀리서까지 오는 단골들 때문에 맛있는 음식 한상 내는 즐거움에 힘든 줄 모르며 일하고 있다"며 활짝 웃었다.  이주현 객원기자순대 유목민 la한인타운이지만 순대 순대 매니아들라면 아침식사 메뉴

2023.05.03. 18:21