팁 줄고, 온라인 주문 보편화

     콜로라도 주민들의 외식 습관이 달라지고 있다. 팁 문화부터 커피에 넣는 우유 종류까지, 변화가 외식업계 전반에 영향을 미치고 있다는 사실이 비즈니스 결제 툴 판매업체인 ‘스퀘어(Square)’의 최신 데이터에서 확인됐다. 덴버 abc 뉴스의 보도에 따르면, 최근 패스트푸드 가격이 팬데믹 이전 수준으로 되돌아가는 현상을 목격한 이들이 많을 것이다. 스퀘어 푸드·음료 부문 책임자 밍타이 후(Ming-Tai Huh)는 그 배경에 두 가지 이유가 있다고 설명했다. 첫째, 지나치게 높은 가격이 소비자들을 떠나게 했고 둘째, 소비자들이 지출을 줄이고 있다는 것이다. 후는 “사람들은 가능한 한 같은 돈으로 더 큰 가치를 얻으려 하고 있다”면서 “온라인 주문이 훨씬 더 보편화되고 있다”고 지적했다. 레스토랑 업주 80% 가까이가 “매출의 가장 큰 비중이 온라인 주문에서 나온다”고 답했지만 이는 고객과 업주 모두에게 추가 비용을 안긴다. 후는 “제3자 플랫폼을 통한 온라인 주문은 수수료가 붙는다. 식당들은 이를 보전하기 위해 해당 앱에서 메뉴 가격을 더 높게 책정한다”고 설명했다.   커피에서 비용을 줄일 수 있는 부분도 있다. 후에 따르면, 콜로라도에서는 커피 주문의 3분의 1 이상이 귀리우유 등 대체유를 사용하고 있다. 과거에는 큰 추가 요금이 붙었지만 상황이 변하고 있다는 것이다. 후는 “평균 가격이 내려가고 있다. 예전에는 사치스러운 취향으로 여겨졌지만 이제는 흔한 선택이 되고 있다”고 전했다. 가장 큰 변화 중 하나는 팁 문화다. 소프트웨어 기업 ‘토스트(Toast)’에 따르면, 미전역에서 고객이 남기는 평균 팁은 19.1%로, 최근 7년 중 최저 수준을 기록했다. 후는 “이런 추세는 모든 형태의 식당에 영향을 미친다. 바, 풀서비스, 파인다이닝, 패스트푸드 업계 모두 감소세를 보이고 있다. 이는 곧 식당 종사자들에게도 영향을 미친다. 경기 상황이 팁 감소의 주요 요인이다”라고 지적했다. 한편, 올해 초 제러드 폴리스(Jared Polis) 콜로라도 주지사는 팁 노동자의 최저임금을 변경하는 법안에 서명했다. 새 법에 따르면, 팁 노동자의 기본급은 최저임금보다 낮을 수 있지만 팁 수입으로 그 차액 이상을 벌어야 한다. 만약 차액을 채우지 못하면 고용주는 최저임금을 지급해야 한다. 법안 지지자들은 이 조치가 직원 임금 지급에 어려움을 겪는 식당들에 도움이 될 것이라고 밝혔다.   이은혜 기자온라인 보편화 온라인 주문 커피 주문 패스트푸드 업계

2025.10.14. 16:53