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치폴레 메뉴 정량 제각각 논란…8개 매장서 75개 주문 비교
#. 치폴레를 애용하는 회사원 K씨는 최근 방문 시 메뉴 양이 줄어든 것을 목격하고 불만을 토로했다. 그는 닭고기 볼을 주문했으나 닭고기가 너무 조금 들어있었다고 한다. 이에 K씨는 소셜미디어(SNS)에 불만을 게시하기 위해 스마트폰으로 영상을 촬영을 시작하자 직원이 재료를 가득 퍼주기 시작했다고 주장했다. 멕시칸 요리 체인점 치폴레의 정량 논란이 사실로 나타났다. 최근 웰스파고 분석가들은 뉴욕시 8개의 치폴레 매장에서 동일한 브리토 볼 메뉴 75개를 온라인과 매장 방문 주문 방식으로 각각 구매한 후 무게를 측정하여 매장 간 메뉴 양의 차이를 확인했다. 이 분석을 통해 치폴레 매장마다 제공되는 브리토 볼 양에 일관성이 없다는 것이 밝혀졌다. 동일한 주문에도 각 매장에 따라 정량이 평균 33%나 차이가 났다. 또한, 브리토 볼이 가장 무거운 지점과 가장 가벼운 지점을 비교했을 때 87%나 다른 것을 확인할 수 있었다. 이에, 웰스파고 분석가들은 "주문의 정확성과 일관성을 향상하기 위해 노력해야 한다"고 지적했다. 치폴레의 정량 논쟁은 최근 유명 틱톡커 케이스 리가 치폴레는 매장 간 정량 차이가 심하고 서비스 품질이 떨어진다는 영상을 게시하면서 시작됐다. 이 게시물은 220만 회 이상의 조회 수와 많은 댓글 공방이 이뤄졌다. 논란 당시 치폴레는 "고객이 선택한 재료의 수나 종류의 따라 정량에 차이가 있을 수 있다"고 "어느 매장이든 비슷한 정량을 가지고 있다"고 반박했다. 치폴레 브라이언 니콜은 최고경영자(CEO)는 "이는 사실이 아니다"라며 "치폴레에서 일하고 있는 직원들에게 무례한 발언이다"라고 말했다. 또한 그는 "훌륭한 재료를 사용해 완벽한 요리를 선보이기 위해 노력하고 있다"고 덧붙였다. 하지만 논란이 거세지자 지난 24일 치폴레 CEO는 "치폴레의 핵심 브랜드 가치는 넉넉한 양이다"라며 "적은 양을 제공하고 있는 매장을 재교육할 것"이라고 발표했다. 그는 소비자 설문조사를 기반으로 제공량 점수가 낮은 매장의 직원 교육을 다시 할 것이라고 강조했다. 한편, 정량 논란에도 치폴레는 2024년 2분기 보고서에서 작년 동기 대비 매출이 18.2% 증가했고 거래 건수는 8.7%, 거래당 평균 지출 금액은 2.4% 올랐다고 보고했다. 정하은 기자 [email protected]월스트리트 분석가 일관성 문제 치폴레 브리토 정량 논란 박낙희 멕시칸
2024.07.25. 15:05
코스타메사에 대규모 멕시칸 푸드홀
코스타메사에 대규모 멕시칸 푸드홀이 들어선다. 메르카도 곤잘레스란 명칭의 푸드홀(2300 Harbor Blvd)은 오는 17일(금) 오픈한다. 7만 스퀘어피트에 달하는 매장엔 20여 벤더와 1곳의 레스토랑이 입점, 다양한 멕시코 음식을 판매한다. 푸드홀은 멕시칸 마켓인 노스게이트 마켓이 함께 운영한다. 노스게이트 마켓 측에 따르면 코스타메사 매장은 푸드홀과 분리된 여느 마켓과 달리 한 공간에 연결돼 있기 때문에 고객이 자유롭게 돌아다니며 식사와 쇼핑을 즐길 수 있다. 마켓 측은 수시로 라이브 음악 연주로 고객의 흥을 돋울 예정이다. 마켓 측은 향후 확장 가능성을 염두에 두고 푸드홀에 공유 주방도 마련했다. 매장, 푸드홀과 연결된 6000스퀘어피트 규모 야외 바에선 맥주, 테킬라, 칵테일 등을 판매한다. 메르카도 곤잘레스 푸드홀, 마켓은 주 7일 오전 6시~오후 11시까지 영업한다.대규모 멕시칸 대규모 멕시칸 매장 푸드홀 노스게이트 마켓
2023.11.01. 22:00
한·멕시코 아이스크림 샌드위치 인기
한국과 멕시코 퓨전 핫앤드콜드 아이스크림 샌드위치가 출시돼 화제다. 샌타애나에 위치한 ‘할리스코스 아이스크림’은 따뜻하고 바삭한 빵 속에 시원한 아이스크림을 넣은 새로운 퓨전 아이스크림을 선보였다. 이 아이스크림은 멕시코 빵 ‘콘차’ 안에 다양한 맛의 아이스크림을 넣고 둥근 모양의 프레스 기계로 누른 후 누텔라, 연유, 토핑 등을 뿌려 완성된다. 바삭한 빵과 아이스크림을 동시에 즐길 수 있어서 인기다. 특히 한국의 수제버거 프렌차이즈인 UFO 버거에서 영감을 받아서 아이스크림 속이 흘러나오지 않도록 할 수 있었다는 설명이다. 이 업소는 이외에도 추로스를 꽂은 아이스크림 슬러시, 시리얼을 겉에 붙인 막대 아이스크림, 미니팬케이크 아이스크림 등 다양한 시도를 선보이고 있다. 정하은 기자 ([email protected])아이스크림 멕시칸 퓨전 아이스크림 할리스코스 아이스크림 아이스크림 슬러시
2023.10.30. 19:07
[김상진 기자의 포토 르포] 멕시칸들의 핼러윈은 전통 명절 ‘망자의 날’
픽사의 애니메이션 ‘코코’를 통해 전 세계에 알려진 ‘망자의 날(Dia de Muertos) 시즌이 다가왔다. 망자의 날은 멕시코 고유의 명절이다. 10월 31일부터 11월 2일까지 3일간이다. 망자의 날 전통은 아즈텍 제국 시절까지도 거슬러 올라간다. 가톨릭과는 무관한 행사였으나, 멕시코인들이 대부분 가톨릭으로 개종하면서 '모든성인대축일(11월 1일)'과 '위령의 날(11월 2일)'에 편입되어 명절이 되었다. 이 기간에 음식과 고인의 사진으로 꾸민 제사상을 차려놓고 추모한다. 이때 죽은 조상을 의미하는 해골 인형과 주황색의 멕시코 국화(Mexican marigold) 꽃잎으로 집 안을 장식한다. 또 해골 분장을 하고 길거리에 나오기도 하는데 이는 망자의 영혼이 살아있는 가족을 만날 때 놀라지 말라는 의미라고 한다. 멕시칸들이 많이 사는 LA도 이번 주부터 망자의 날 분위기가 물씬 풍기고 있다. 사진은 올베라 스트리트(Olvera Street)의 멕시칸 전통공예품 상점의 모습이다. 해골 등 갖가지 망자의 날 관련 상품들을 팔고 있다. 망자의 날은 예전 우리가 지내던 제사와 많이 닮아있다. 김상진 사진부장 [email protected]김상진 기자의 포토 르포 멕시칸 핼러윈 멕시칸 전통공예품 전통 명절 갖가지 망자
2023.10.27. 19:59
미라테(Mirate)…LA서 만나는 모던 멕시칸 퀴진
혹자는 "LA에 사는 큰 즐거움 중 하나는 멕시코까지 가지 않아도 현지 음식과 같은 멕시칸 푸드를 언제든 맛볼 수 있는 것"이라고 말할만큼 멕시칸 푸드는 앤젤리노들이 사랑하는 메뉴다. 흔히 멕시칸 푸드라고 하면 타코 트럭을 떠올리기 쉽지만 제대로 멕시칸 푸드를 맛보려들면 그 세계가 꽤나 무궁무진하다. LA에서 아름다운 식당으로 꼽히는 동시에 메인 요리부터 디저트 주류에 이르기까지 멕시코 퀴진의 모든 것을 즐길 수 있는 '미라테'는 오픈한지 1년도 채 되지 않았지만 입소문을 타고 멕시칸 푸드 러버들의 핫플로 등극했다. 미라테의 역사는 업계 라이징 스타인 조슈아 길 셰프와 사업 파트너인 매튜 이건이 2020년 베벌리힐스에 오픈한 미라메(Mirame)에서부터 시작된다. 모던 멕시칸 퀴진의 새로운 지평을 열었다는 찬사를 받은데 힘입어 이들은 지난해 가을 로스펠리즈에 미라메보다 캐주얼한 레스토랑인 미라테를 선보였다. 미라메를 통해 이미 그 실력을 인정받은 길 셰프는 미라테에서 로컬 식재료를 이용해 모던 멕시칸 퀴진을 완벽하게 구현했다. 바하 캘리포니아에서 나고 자란 멕시코계 미국인인 길 셰프의 성장 배경은 그의 요리에 고스란히 묻어난다. 그는 "우리에게 친숙한 맛을 예상치 못한 방식으로 식탁 위에 선보이는 것이 내가 추구하는 요리법"이라며 "이를 위해 미라테에서는 함께 온 친구들과 다양한 메뉴를 나눠 먹을 수 있도록 한입 크기의 메뉴들을 선보이고 있다"고 설명한다. 셰프의 이런 철학이 고스란히 반영된 메뉴는 바로 양고기와 야채를 토르티야에 넣어 튀긴 양고기 플라우타스(Lamb Flautas)인데 여기에 바바 가누쉬(baba ganoush) 페타 사프론에 절인 펜넬 피클이 함께 제공된다. 또 프라이드 치킨이나 숯불에 구운 문어 우설 느타리 버섯 등을 주재료한 타코도 꼭 주문해야 할 메뉴 중 하나. 멕시칸 메뉴 외에도 감자 빵에 특제 사우전아일랜드 소스 체다 치즈 그릴드 어니언이 들어간 버거에 유카 튀김(yuccas sucias)이 함께 제공되는 엘 치카노(El Chicano) 버거도 시그니처 메뉴. 길 셰프의 설명을 빌자면 이 메뉴는 '멕시칸 퀴진을 LA스타일'로 선보인 것이라고. 이외에도 푸에블란 세미타(Pueblan Cem- ita)를 비롯해 관자 또는 스테이크를 메인 재료로 블랙빈 소스 치즈를 넣은 토르티야에 야채와 소스를 곁들여 먹는 멕시코 옥사카 지역 전통 음식인 틀라유다(Tlayudas)도 인기다. 그리고 위틀라코체(곰팡이가 생긴 옥수수)와 치즈 살사로 만든 무리따(Mu- lita) 역시 빼놓을 수 없는 메뉴. 식사를 위해 방문한 고객을 위해 오븐에서 구워낸 랍스터 구이 도미 튀김 그릴드 치킨 등도 준비돼 있다. 해산물 요리로는 씨빈(sea beans) 구스베리 오이 치폴레가 들어간 히카마 아구아첼레(Jicama Aguachile)나 하바네로 블랙라임 숯불에 구운 대파 토마틸로로 요리한 캄파치 아구아칠레 타테마도(Kampachi Aguachile Tatemado)가 있다. ▶주소: 1712 N Vermont Ave, LA CA 90027 ▶문의:(323) 649-7937 mirate.la 사진=미라테 제공 인테리어 & 주류 메뉴 3층 건물에 7500스퀘어피트 규모의 식당은 이터LA(Eater LA)가 선정한 'LA에서 가장 아름다운 식당' 리스트에 이름을 올릴만큼 멋진 인테리어를 자랑한다. 1층 식당 한가운데 우뚝 솟아있는 40피트 나무를 배경으로 펼쳐진 대리석 테이블과 편안한 라탄 체어는 1920년대 멕시코 어느 휴양도시 식당을 연상케 한다. 이곳엔 평일 저녁이나 주말 오후 가볍게 한 잔 하기 좋은 바가 인기를 끌고 있는데 2층과 3층에 바 2곳 마련돼 있다. 멕시칸 와인부터 멕시칸 칵테일에 이르기까지 다양한 주류가 준비돼 있는데 특히 유명 바텐더 맥스 레이스의 칵테일 메뉴가 일품. 칵테일 메뉴 중 데킬라(Cascahuin 48 Plata) 베이스에 코코넛 아구아칠레 등이 믹스된 마가리타인 엘 구에로(El Guero)를 시음해볼 만하다. 다양한 칵테일 메뉴 외에도 멕시코산 와인과 맥주 증류주 등을 맛볼 수 있어 요즘처럼 무더운 여름밤 시원한 술 한잔과 함께 멕시코 휴양지 분위기를 만끽할 수 있다. 가격은 안주류는 25달러를 넘지 않으며 칵테일 메뉴는 15~18달러 선. 영업시간은 평일 오후 5시부터 자정까지며 주말 브런치는 오전 11시~오후 3시까지다. 이주현 객원기자미라테 멕시칸 모던 멕시칸 멕시칸 메뉴 멕시칸 푸드
2023.08.09. 18:17
[김상진 기자의 포토 르포] 멕시칸 문화의 보고 보일 하이츠(Boyle Heights)
LA다운타운 동쪽에 위치한 보일 하이츠(Boyle Heights)는 LA에서 가장 유서 깊은 지역이다. 초기에는 유대인을 중심으로 성장했으나 멕시칸 이민자들이 대거 유입되면서 이제는 멕시칸 문화의 중심지가 됐다. 보일 하이츠의 문화 중심지는 마리아치 플라자(Mariachi Plaza)다. 마리아치 플라자는 1930년대에 마리아치 악사들의 인력시장으로 형성됐다. 가족과 신앙 중심의 멕시칸들에게 음악은 생활 그 자체다. 당연히 악사들의 수요는 항상 필요했다. 악사들은 마리아치 플라자에서 온종일 손님을 기다리다 흥정이 맞으면 각종 행사장에서 멕시칸 전통 음악을 연주하며 행사의 흥을 돋웠다. 100년 가까운 역사를 자랑하는 마리아치 플라자에는 아직도 손님을 기다리는 악사들이 즐비하다. 기다림에 지친 악사들의 구슬픈 음악을 공짜로 감상할 수도 있다. 주말에는 플라자에 세워진 무대에서 마리아치 공연이 펼쳐진다. 매년 11월 22일 산타 세실리아 축일에는 수천 명의 마리아치 악사들이 악기를 연주하며 퍼레이드를 벌이는 장관을 볼 수 있다. 보일 하이츠의 마리아치 플라자는 LA의 보물이다. 주말을 맞아 LA 속의 멕시코 여행을 추천한다. 김상진 사진부장 [email protected]김상진 기자의 포토 르포 heights 멕시칸 멕시칸 문화 boyle heights 멕시칸 이민자들
2023.07.14. 19:18
OC 멕시칸 마피아 관련 31명 기소…연방 법무부·FBI 수사
연방 법무부가 오렌지카운티에서 활동 중인 멕시칸 마피아 관련자 31명을 기소했다. 법무부는 지난 27일 마피아 조직 ‘라 에메’의 리더급 3명, OC의 스트리트 갱단 조직원 등 28명을 2건의 살인, 6건의 살인 미수, 마약 거래 및 유통, 불법 무기 관련 등 혐의로 기소했다고 발표했다. 연방수사국(FBI)은 지난 2017년 OC의 대다수 라티노 갱들이 라 에메와 관련됐거나 이 조직의 통제를 받는다는 점을 파악한 이후 남가주 법집행기관들과 공조 수사를 벌여왔다. 당국에 따르면 라티노 스트리트 갱단 고위 조직원들로 구성된 라 에메는 ‘세금’ 명목의 상납금을 받고 마약 거래를 허용하는 등 OC의 라티노 갱 조직들을 통제해 왔다. 당국이 이번에 무더기 기소한 이들 중 2명은 지난 2017년 플라센티아의 한 주택에서 마약 거래 허용 대가로 갱단에 상납금을 내길 거부한 35세 남성을 총으로 쏴 살해한 혐의를 받고 있다. 당국은 라 에메 조직을 뿌리 뽑기 위해 노력하고 있지만 조직원들이 암호로 소통하는 등 신원 파악에 어려움을 겪고 있다. 당국은 라 에메가 암호로 소통하지 않거나 규정을 어기는 직원을 폭력으로 응징하며, 때론 살해까지 한다고 밝혔다.멕시칸 마피아 멕시칸 마피아 마피아 조직 스트리트 갱단
2022.04.28. 20:24