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맥주는 읽는 술이다… 라벨 속 세 숫자가 말해주는 모든 것
━ 특별 기고-맥주 천국 1. 미국 움직이는 유쾌한 산업 2. 7천 년 역사, 끊임없는 진화 3. 눈으로 먼저 즐기는 맥주 4. 맛을 읽는 법…숫자 속 풍미 5. 새로운 음주문화를 위하여 맥주는 읽는 술이다. 한 병의 라벨에 적힌 세 개의 숫자, ABV·IBU·SRM이 맥주의 성격을 결정한다. 이 세 가지를 알면 맥주의 세계가 훨씬 깊어진다. 먼저 ABV(Alcohol by Volume)는 도수다. 높을수록 알코올의 존재감이 강하고, 낮을수록 부드럽고 가볍다. 일반 라거는 4~6%, IPA는 6~8%, 임페리얼 스타우트는 10%를 넘는다. 그러나 좋은 맥주는 도수보다 균형이다. 알코올의 열기와 홉의 쌉쌀함, 몰트의 단맛이 조화를 이룰 때 완성된다. IBU(International Bitterness Units)는 쓴맛의 강도를 뜻한다. 홉의 알파산을 수치화한 것으로, 10~30은 부드러운 라거, 50 이상은 쌉쌀한 IPA, 100을 넘으면 ‘홉 폭탄’이라 불리는 더블 IPA다. 하지만 IBU가 높다고 꼭 더 쓰지는 않다. 몰트의 단맛이 쓴맛을 얼마나 감싸주느냐에 따라 체감이 달라진다. 결국 쓴맛은 균형의 언어다. SRM(Standard Reference Method)은 색의 척도다. 3~5는 밝은 필스너, 10~15는 붉은 앰버, 40 이상은 스타우트 계열이다. 색은 단순히 시각이 아니라 맛의 예고다. 밝은 맥주는 상쾌하고, 어두운 맥주는 깊고 묵직하다. 이 세 수치만으로도 맥주의 기본 윤곽을 읽을 수 있다. 맥주 라벨은 이제 언어다. 각 브랜드는 색과 수치, 그래프, 문장으로 자신들의 철학을 표현한다. 예전엔 단순히 ‘라거’나 ‘에일’로 나뉘었지만, 이제는 수백 가지 세부 스타일로 구분된다. IPA만 해도 아메리칸, 뉴잉글랜드, 더블, 헤이즈드 등 향과 쓴맛의 비율로 세분화된다. 소비자는 숫자와 단어의 조합으로 자신에게 맞는 맥주를 찾아간다. 시음에도 순서가 있다. 가벼운 맥주에서 진한 맥주로, 밝은색에서 어두운색으로 마셔야 혀의 감각이 피로하지 않는다. 거품은 단순한 장식이 아니라 산화를 막고 향을 보호하는 뚜껑이다. ‘거품 2 : 맥주 8’의 비율이 이상적이며, 잔의 모양과 온도도 맛을 좌우한다. 좁은 입구는 향을 모으고, 넓은 잔은 거품을 부드럽게 유지한다. 최근에는 ‘데이터 테이스팅(Data Tasting)’이라는 개념이 등장했다. AI가 수천 개의 레시피 데이터를 분석해 개인의 취향을 예측하고, IBU·SRM·ABV 조합을 자동 추천한다. 스마트폰 앱으로 자신의 ‘맛 DNA’를 측정해 맞춤형 맥주 리스트를 제공받는 시대다. 그러나 마지막 선택은 여전히 사람의 감각이다. 같은 수치라도 장소와 분위기에 따라 전혀 다른 인상을 남긴다. 맥주는 데이터와 감성 사이에서 완성되는 예술이다. 맥주는 음식과의 궁합에서도 빛난다. IPA는 매운 음식과 어울리고, 스타우트는 초콜릿이나 구운 고기와 잘 맞는다. 라거 계열은 해산물이나 샐러드와 궁합이 좋다. 와인처럼 복잡한 설명이 필요 없다. “시원하다”, “향이 좋다”, “쓴맛이 마음에 든다.” 이 단순한 감상 속에 맥주의 본질이 있다. 결국 맥주를 읽는다는 것은 숫자를 이해하는 일만이 아니다. 수치는 길잡이일 뿐, 진짜 언어는 감각이다. ABV·IBU·SRM이 논리라면, 향과 질감, 그리고 사람의 기억은 감성이다. 맥주는 두 세계가 만나는 접점에 있다. 그래서 맥주는 과학이자 예술이며, 데이터이자 이야기다. 한 모금의 맥주 안에는 수치로는 표현할 수 없는 온기가 있다. 그 온기를 알아차릴 때, 맥주는 더 이상 술이 아니라 ‘읽히는 예술’이 된다. 김익석 교수 / 캘리포니아주립대LA특별 기고-맥주 천국(4) 미국 완성 맥주 라벨 맞춤형 맥주 진한 맥주 맥주 천국
2026.02.12. 23:42
[오늘의 생활영어] finish off (something); 완성하다, 끝내다
(David is talking to his brother Brian one Saturday morning while having breakfast… ) (데이비드가 어느 토요일 아침에 조반을 먹으면서 형 브라이언과 얘기한다 …) David: It looks like it' s going to be a nice day. 데이비드: 오늘 날씨 좋을 것 같네. Brian: Yes it does. What are you going to do? 브라이언: 그러게. 뭐 할 거야? David: After I finish off these eggs I'm going to wash my car. 데이비드: 이 계란 다 먹으면 난 세차할 거야. Brian: Wash your car? Are you going some place special today? 브라이언: 세차? 오늘 어디 특별한 데 가? David: Yes. I' m going out with Janice tonight. And what are you doing? 데이비드: 응. 오늘 저녁에 재니스하고 데이트가 있어. 형은 뭐해? Brian: I'm going to head for the beach and catch some rays. 브라이언: 바닷가에나 가서 일광욕이나 좀 할까봐. David: Don' t stay in the sun too long. It's not good for you. 데이비드: 햇볕에 너무 오래 있지 마. 별로 안좋아. Brian: I won' t. I'm bringing a beach umbrella with me. 브라이언: 안 그럴게. 파라솔 가져갈 거야. David: Oh and I' ll be home late tonight. 데이비드: 어 나는 오늘 저녁 집에만 있을 거야. Brian: I thought so. 브라이언: 그럴 것 같았어. ━ 기억할만한 표현 * go out with (someone): ~와 데이트하러 나가다 "I'm going out with Roberta on Saturday." (전 토요일에 로버타와 데이트하러 나갑니다.) * head for (a place): ~로 떠나다 여행가다 "I'm going to head for the mall." (저는 샤핑몰에 갑니다.) * catch some rays: (속어) 일광욕하다 선탠하다 "I want to catch some rays by the pool this weekend." (난 이번 주말에 선탠하고 싶어.)오늘의 생활영어 finish 완성 i finish going out janice tonight
2024.01.16. 19:23
[주간 증시 브리핑] 한 주 만에 완성된 회복세
주식시장은 이번 주 상승했다. 10주 만에 하락한 주로 마무리됐던 지난주 약세는 반짝 숨 고르기로 끝났다. 나스닥은 금요일까지 6일 연속 올랐다. 지난주 폭락했던 것의 92%를 복구했다. 그에 비해 뒤처진 다우지수는 이번 주 0.3% 올랐다. 그럼에도 지난주 찔끔 떨어졌던 것의 56%를 회복했다. 지난주를 15주 만에 최악의 주로 마무리했던 나스닥과 S&P 500이 각각 3.1%와 1.5% 하락했을 때 다우지수는 불과 0.5% 떨어지는 데 그쳤었다. 매그니피선트 세븐 주식 중 애플과 테슬라는 올해 시작부터 심상치 않은 조짐을 보이고 있다. 애플은 이번 주에도 한 투자사로부터 투자등급과 프라이스 타깃을 하향조정 받았다. 새해 벌써 세 번째다. 최근 18일 동안 13일을 하락했다. 테슬라는 금요일 8주 최저치로 밀렸다. 13일 동안 11일이나 떨어졌다. 전기차 주식들의 하락세를 주도하며 2주간 12% 폭락했다. 반면 엔비디아는 목요일까지 4일 연속 사상 최고치를 갈아치웠다. 새해에 이미 10%나 폭등했다. 애플은 목요일 개장 초 마이크로소프트에 전 세계 시가총액 1위 자리를 추월당했다. 마이크로소프트의 시가총액은 2조 8700억 달러로 치솟았다. 지난 2021년 11월 이후 26개월 만에 시가총액 1위 자리를 잠시나마 탈환한 것이다. 매그니피선트세븐 중 가장 뒤처졌던 애플은 작년에 48% 올랐다. 두 번째로 뒤처진 마이크로소프트는 58% 상승했다. 새해 희비가 엇갈리며 마이크로소프트는 2.8% 올랐고 애플은 3.6% 떨어졌다. 이번 주 목요일과 금요일 발표된 소비자 물가지수와 생산자 물가지수는 호재로 작용하지 않았다. 예상치를 상회한 헤드라인 소비자 물가지수와 달리 근원 소비자 물가지수는 전달(+4.0%)보다 감소한 3.9% 증가를 기록했다. 생산자 물가지수는 헤드라인과 근원 지수 모두 예상보다 줄어들며 3개월 연속 둔화세를 기록했다. 투자심리는 사자와 팔자 사이에서 요동침을 반복하고도 목요일과 금요일 이틀간 중립을 유지하는 데 그쳤다. 그런데도 이미 기정사실화돼있는 3월 금리 인하 가능성은 74%에 머물렀다. 지난주보다 10% 높아진 수치다. 1분기 어닝시즌의 개막을 알리며 금요일 실적 결과를 발표한 대형 은행주들의 희비는 엇갈렸다. 웰스파고만 수익과 매출이 모두 기대치를 상회한 실적호조를 기록했다. JP 모건 체이스, 뱅크오브아메리카 그리고 시티그룹은 모두 수익은 예상치를 상회하고 매출은 기대치에 못 미친 엇갈린 실적 결과를 발표했다. 다음 주 모건스탠리와 골드만삭스를 비롯한 105개 기업이 실적을 발표한다. 12월 소매판매지수도 발표된다. 경제의 3분의 2를 차지하는 소비가 살아나고 있는지를 판단하는 중요한 지표다. 지난달과 동일한 수준인 0.3% 증가가 예상치다. 김재환 아티스 캐피탈 대표 [email protected]주간 증시 브리핑 회복세 완성 소비자 물가지수 생산자 물가지수 목요일과 금요일
2024.01.12. 22:38
[오늘의 생활영어] finish off (something); 완성하다 끝내다
(David is talking to his brother Brian one Saturday morning while having breakfast… ) (데이비드가 어느 토요일 아침에 조반을 먹으면서 형 브라이언과 얘기한다 …) David: It looks like it's going to be a nice day. 데이비드: 오늘 날씨 좋을 것 같네. Brian: Yes it does. What are you going to do? 브라이언: 그러게. 뭐 할 거야? David: After I finish off these eggs I'm going to wash my car. 데이비드: 이 계란 다 먹으면 난 세차할 거야. Brian: Wash your car? Are you going some place special today? 브라이언: 세차? 오늘 어디 특별한 데 가? David: Yes. I'm going out with Janice tonight. And what are you doing? 데이비드: 응. 오늘 저녁에 재니스하고 데이트가 있어. 형은 뭐해? Brian: I'm going to head for the beach and catch some rays. 브라이언: 바닷가에나 가서 일광욕이나 좀 할까봐. David: Don't stay in the sun too long. It's not good for you. 데이비드: 햇볕에 너무 오래 있지 마. 별로 안좋아. Brian: I won't. I'm bringing a beach umbrella with me. 브라이언: 안 그럴게. 파라솔 가져갈 거야. David: Oh and I'll be home late tonight. 데이비드: 어 나는 오늘 저녁 집에만 있을 거야. Brian: I thought so. 브라이언: 그럴 것 같았어. 기억할만한 표현 * go out with (someone): ~와 데이트하러 나가다 "I'm going out with Roberta on Saturday." (전 토요일에 로버타와 데이트하러 나갑니다.) * head for (a place): ~로 떠나다 여행가다 "I'm going to head for the mall." (저는 샤핑몰에 갑니다.) * catch some rays: (속어) 일광욕하다 선탠하다 "I want to catch some rays by the pool this weekend." (난 이번 주말에 선탠하고 싶어.) California International University www.ciula.edu (213)381-3710오늘의 생활영어 finish 완성 i finish its going going out
2022.04.11. 19:21
