바퀴벌레·쥐 적발… LA 한인 식당들 위생 불량으로 영업정지

LA 한인타운에 있는 한 중식당과  LA 지역 일부 한식당들이 최근 LA카운티 보건 당국이 실시한 위생 점검에서 해충 문제가 적발돼 일시 영업정지 등의 처벌을 받았다.   LA카운티 공중보건국은 지난 7월 23일부터 9월 3일까지 위생 점검을 통해 가주 보건 및 안전 기준을 충족하지 못한 식당과 마켓 수십 곳에 대해 일시 영업 정지 명령을 내렸다. 점검은 안전한 음식 온도 유지, 직원 위생 관리, 설치류 및 해충이 없는 청결한 시설 유지 여부 등을 중점적으로 살핀다.   공중보건국 점검 보고서에 따르면, 적발된 타운 중식당은 지난달 29일 실시된 점검에서 해충 번식 사례들이 적발됐다. 해충은 주로 쥐, 바퀴벌레, 파리, 개미 등을 의미한다.   이 식당에서는 식기 세척기와 조리대 밑바닥 등에서 바퀴벌레가 발견된 것으로 나타났다.     아울러 이 식당은 음식 보관 온도 관리, 식품 안전 자격증, 위생 관련 기본 지식 부족 등도 지적을 받았다. 점검 결과, 주방 냉장고에 보관된 약 15파운드의 생쇠고기가 43도로 측정됐는데, 이는 가주 공중보건국이 정한 냉장 보관 기준치인 41도를 초과한 수치다. 또 음식 취급 직원이 발급일과 만료일이 기재되지 않은 식품 취급 자격증을 소지하고 있었으며, 담당자가 기계식 식기 세척기와 소독 버킷에 사용하는 염소 소독제의 정확한 농도를 알지 못한 것으로 드러났다.   쏘텔과 샌게이브리얼에 있는 한식당 2곳도 일시 영업정지 처벌을 받았다. 이들 업소 역시 해충 번식이 문제였다.   쏘텔에 있는 T식당은 지난 7월 23일 점검에서 걸려 영업을 중단한 뒤, 2일 뒤 다시 문을 열었다. 이 업소는 직원 화장실 인근 보일러 옆 바닥, 아이스 메이커 주변 바닥과 선반 등에서 쥐 배설물이 다수 발견됐다. 또 식기 보관용 자석 칼걸이에 음식 찌꺼기가 남아 있는 칼이 방치돼 있는 등 위생 관리 부실도 지적됐다.   LA카운티지역의 A식당은 지난달 1일 점검에서 적발돼 문을 닫았다가 일주일 뒤 다시 문을 열었다. 이 업소는 주방 내 음식 준비 공간과 요리 공간, 기계식 식기 세척기 밑, 식기 세척기 싱크대 주변 등 9곳의 공간에서 바퀴벌레가 발견됐다. 이 밖에도 소독 관리 미흡, 음식 보관 온도 관리 부실, 위생 기본 지식 부족 등이 함께 지적됐다.   이번 위생 점검에서는 LA 한인타운에 있는 유명 멕시코 음식점들도 해충 번식 문제가 적발됐다.  김경준 기자 [email protected]카운티 식재료 la카운티 공중보건국 공중보건국 점검 타운 중식당

2025.09.04. 21:50

[K타운 맛따라기] 단무지 한 조각의 간절함

1970년대 후반, 낯선 땅 LA에 첫발을 디뎠을 때의 기억이 생생하다. 설레는 마음으로 한국식 짜장면을 주문했지만, 눈앞에 놓인 것은 단무지 한 조각 없이 덩그러니 놓인 생양파와 춘장뿐이었다. 그나마 위안이 된 것은 낯선 ‘양배추 김치’가 곁들여 나왔다는 점이었다. 당시만 해도 단무지를 한인 마켓에서 꽤 비싼 값을 치르고 따로 사야 했던 시절이었다.     1970~80년대 LA에서 제대로 된 한국식 짜장면의 정수를 맛볼 수 있는 곳은 손에 꼽을 정도였다. 1978년, 현재 올림픽 길의 TGI 바비큐 자리에 ‘기린원’이라는 중식당이 터를 잡았다. 이 업소의 주인은 훗날 ‘용궁’으로 명성을 떨쳤던 사장이었다.     웨스턴 애비뉴의 ‘왕관반점’, 8가의 ‘왕궁’ 등은 그보다 한참 뒤에 등장했다. 또 간짜장과 탕수육 등 튀김 요리명성이 자자했던 ‘연경’, 한때 한인 사회 돌잔치 시장을 석권했던 ‘신북경’, 현 이태리안경 렌즈랩 부지의 ‘경화반점’, 버몬트 애비뉴에 대형 연회장을 갖췄던 ‘용궁’, 그리고 올림픽 길 뒷골목 재개발로 건물조차 사라진 ‘만리장성’ 등 언급된 대부분의 업소는 기린원 이후 시대를 열었다.   기린원과 비슷한 시절 한인 중식당의 또 다른 강자로 부상한 곳은 ‘진흥각’이다. 매콤하면서도 깊은 국물의 짬뽕은 순식간에 입소문을 탔고, LA에서도 한국식 중식당 앞에 긴 줄이 늘어서는 진풍경이 연출됐다.     당시만 해도 식당 앞에서 줄을 서서 기다리는 문화가 생소했던 시절이다. 그래서 매번 “다시는 오지 않겠다”고 푸념하면서도, 며칠을 견디지 못하고 그 얼큰한 짬뽕 국물에 대한 강렬한 이끌림에 다시금 발걸음을 향했다. 그곳의 짬뽕 한 그릇은 기다림의 불만을 한순간에 잊게 하는 마법과도 같은 힘을 지녔다. 진흥각을 일군 형제들은 이후 8가, 코리아타운 플라자, 갤러리아 마켓, 다운타운, 밸리, 글렌데일 등지에 잇따라 지점을 확장하며 LA 한인타운 중식의 역사를 새로 썼다.   한편, ‘저가 짜장면’을 앞세워 한인타운 중식 업계에 센세이션을 일으킨 업소도 등장했다. ‘소용궁’의 출현은 타운 중식당 업계에 일대 지각 변동을 예고했다. 가격 경쟁이 심화되면서, 이에 맞서 진흥각 역시 새우 크기를 줄이고 오징어와 홍합을 잘게 썰어 넣는 등 원가 절감을 위한 치열한 경쟁에 돌입했다. 이는 타운 중식 업계 경쟁 구도를 극명하게 보여주는 사례였다.   진흥각의 전성기가 서서히 저물 무렵, 한인타운에는 추억 속의 ‘옛날식 짬뽕’이 다시금 고개를 들기 시작했다.     커다란 새우 두 마리, 꽃게 반 마리, 그리고 푸짐한 홍합, 조개, 오징어가 듬뿍 들어간 넉넉한 인심의 짬뽕이었다. ‘주막’, ‘원산면옥’, ‘황태자’를 운영하던 형제들 중 막내 사장이 6가 ‘알베네’ 자리에서 ‘옛날 짬뽕’이라는 이름으로 본격적인 성공을 거두게 된다. 현재 그 자리에는 ‘양지감자탕’이 성업 중이다.   그 뒤를 이은 후발주자들로는 한국 프랜차이즈인 ‘홍콩반점’과 ‘짬뽕지존’이 돋보인다. 윌셔길에 있는 짬뽕지존은 무봉리 순대 사장 등 몇몇 투자자들이 사업 확장을 계획하고 있는 것으로 알려졌다. 한국 프랜차이즈의 상륙은 로컬 식당 위주였던 한인타운 중식 시장에 새로운 활력을 불어넣었다.   이밖에도 배달 서비스로 강세를 보이는 ‘짜몽’은 혼밥족에게도 부담 없는 물짜장 스타일의 짜장면과 콩나물이 푸짐한 짬뽕이 특징이다. 혼밥족에게 인기 있는 또 다른 짬뽕 전문점은 ‘뽕’이다. 최근 사발 크기가 커지고 해산물 양도 늘어나면서 만족도를 높였다는 평가가 나온다.   중식 업계 가장 최근 소식은 로텍스 호텔에 있던 고급 중식당 ‘홍연’이 버몬트길의 옛 ‘용궁’ 자리로 대규모 확장 이전한 것이다. 200석 규모의 연회장과 20여 개의 룸을 포함, 총 500석 규모를 자랑하는 ‘홍연’은 멘보샤, 동파육 등 수준 높은 요리를 맛볼 수 있다는 점이 매력으로 꼽힌다.     이렇듯 LA 한인타운의 중식 역사는 세대의 변화와 고객 요구에 맞춰 끊임없이 변모하고 발전해 왔다.   단무지로 시작한 이야기가 길어졌다. 돌이켜보면, 그때 단무지 한 조각의 부재는 단순히 음식이 아닌, 타향살이의 서글픔과 고국 음식에 대한 간절함을 상징했다. 그래서 중식당은 한인 이민자들의 중요한 모임 장소이자 소통 공간으로 이어져왔다.   이민사에서 특별한 의미를 지니는 중식당들이 앞으로도 새로운 추억의 맛으로 한인들을 즐겁게 해주길 기대한다. 라이언 오 CBC 윌셔프로퍼티 대표K타운 맛따라기 단무지 조각 한국식 중식당 한인타운 중식 타운 중식당

2025.05.04. 19:00