LW Fish Market, 신선함이 '꿈틀'…장인이 손질한 민물장어 판매

LW Fish Market

민물장어는 흔히 여름철 보양식으로 알려져 있지만, 지방이 고르게 올라 고소한 맛이 절정에 이르는 시기는 초가을이다. 이때 잡은 장어는 살이 단단하면서도 부드럽고 풍미가 깊어 환절기 기력 회복에 더없이 좋다.
 
민물장어는 바다장어와 겉모습은 비슷하지만 완전히 다른 어종으로, 가격은 10배가량 비싸다. 강에서 자라던 민물장어는 산란기가 되면 바다로 나가 깊은 곳에서 알을 낳고, 부화한 새끼장어는 다시 수천 km를 헤엄쳐 자신이 태어난 강으로 돌아온다. 이 험한 여정에서 살아남는 개체는 극히 일부에 불과하다.
 
이처럼 희귀한 생태 탓에 현재 시중에 유통되는 민물장어는 어부들이 새끼를 잡아 양어장에서 길러 판매하는 방식이 일반적이다. 더욱이 전 세계 강이 댐으로 막히면서 자연산 장어의 개체 수는 급감해, 이제는 멸종위기 어종으로 분류된다.
 
동양에서는 예로부터 장어가 남성의 정력 강화와 장수, 여성의 건강 회복과 피부 미용에 좋다고 알려져 있다. 고대 의학서에도 이러한 효능이 기록돼 전해진다.
 

민물장어는 생선 자체에 좋은 기름이 많아 중간불이나 약한 불로 천천히 노릇하게 구워야 제맛을 낸다. 약간의 생강을 곁들이거나 상추쌈으로 즐기면 담백한 풍미가 일품이며, 데리야끼 소스나 매콤달달한 한국식 양념을 더하면 금상첨화다. 소스가 없을 때는 소금만으로도 깊은 고소함을 느낄 수 있다.
 
'LW Fish Market'은 10년 넘게 민물장어만을 전문으로 다뤄온 장인의 손길로 깨끗하게 손질한 신선한 장어를 엄선해 고객에게 전달한다. 100달러 이상 구매 시 무료배송 서비스를 제공하며, 식당 납품 문의도 적극 환영한다.
 
▶문의: [phone], [phone]