LA서 만나는 100년 전 한국 막걸리의 본래 모습

LA 한인타운의 대표적인 전통 한식당 ‘소반(Soban)’에서 한국 전통 발효주 막걸리를 직접 만들어보는 체험 행사가 열린다. 오는 27일과 2월 3일 2회에 걸쳐 진행되는 이번 행사는, 한국의 깊은 발효 문화와 식문화를 현장에서 경험할 수 있는 이색적인 체험 이벤트다. 당초 1월 27일 1회로 예정되었으나 빠르게 마감되며, 2월 3일 클래스를 추가로 개설했다.   우리가 흔히 마시는 시중 막걸리 중 상당수는 유통과 보관을 위해 물로 희석되고, 감미료와 첨가물이 더해진다. 이번 클래스에서 다루는 막걸리는 그와 정반대로 쌀과 누룩, 물만으로 빚어져 자연 발효에서 오는 가벼운 탄산감과 깊은 풍미를 느낄 수 있는 전통방식을 경험할 수 있다.   이번 막걸리 만들기 워크숍은 소반을 운영하는 셰프 제니퍼 박과 딸 데보라 박, 그리고 한국 전통주 연구와 교육에 힘써온 캘스테이트 롱비치 박선욱 교수가 함께한다.   박 교수는 한국술 연구기관 ‘코리아 술 인스티튜트(Korea Suul Institute)’의 대표이자, 대한민국 농림축산물 식품부 산하 (사)우리술문화원 2대 원장으로 활동하며, 일제강점기 이후 사라진 1,500여 종의 한국 토종쌀복원, 전통 누룩 연구, 양조장 운영을 직접 병행해온 한국 전통주 연구자다. 미국과 한국을 오가며, 한국술이 ‘상품’이 아니라 문화와 철학을 담은 술로 자리 잡을 수 있도록 브랜드 개발과 교육에 힘쓰고있다.   참가자들은 직접 막걸리 한 병을 빚어 가져가, 집에서 발효가 이어지는 과정을 경험하게 된다. 또한 여러 종류의 막걸리 시음과 함께 제철 재료로 만드는 전, 돼지고기, 두부, 김치 등 막걸리와 어울리는 안주도 제공된다.   행사가 열리는 소반은 미국 최초로 음식 평론 부문 퓰리처상을 수상한 고(故) 조너선 골드가 극찬한 식당으로 잘 알려져 있다.     참가비는 1인당 88달러이며, 선착순 마감이다.   신청 링크: Making Makgeolli with Soban – Biite     박경은 기자막걸리 한국 한국 전통주 한국 막걸리 한국술 연구기관

2026.01.22. 17:30

한국 전통주 미국에 알린다…풀러턴 ‘나성 술’ 막걸리 등 생산

풀러턴 다운타운의 전통주 양조업체 ‘나성 술(대표 데이비드 포크·Nasung Sool)’이 한국의 맛을 널리 알리고 있다.   나성 술은 막걸리와 프리미엄 증류주를 생산, 전국 주요 대도시 고급 레스토랑에 공급하고 있다.   포크 대표는 “한국의 맛과 멋을 주류 사회에 제대로 알리고 싶었다. 전통을 기반으로 한 현대적 해석으로 글로벌 시장을 열어가겠다”고 말했다.   포크 대표는 한국인 어머니와 주한미군 아버지 사이에서 태어났다. 포항에서 출생, 경주 인근 작은 시골 마을 안강에서 어린 시절을 보낸 그는 성인이 돼 미국에 왔다. 아버지처럼 해병대에서 복무한 그는 기계공학 학사, 시스템공학 석사를 거쳐 보잉, LA메트로에서 근무했다.   취미로 맥주를 만들던 포크 대표는 어느 날 시판 막걸리를 마시다 한국에서 맛본 ‘진짜 막걸리’를 떠올렸다. 그는 이후 거의 20년 동안 할머니의 옛 기억을 되짚고, 누룩을 연구하며 수없이 실패한 끝에 자신만의 방식으로 만든 누룩을 이용한 막걸리를 만들어냈다.   최근 나성 술을 방문한 프레드 정 풀러턴 시장은 “나성 술은 지역 사회와 경제, 문화적 다양성에 기여하고 있다. 풀러턴에 한국의 멋과 흥을 널리 알리는 훌륭한 회사가 있다는 것이 매우 자랑스럽다”고 말했다.   정 시장은 또 “새로운 기업을 적극 육성하는 것은 시 경제 개발 계획의 중요한 축이며, 나성은 우리가 지원하려는 혁신과 문화적 품격을 완벽하게 보여주는 회사”라며 내년 3월 1일을 ‘나성 술의 날(Nasung Sool Day)’로 선포한다고 밝혔다. 임상환 기자미국 전통주 한국 전통주 전통주 양조업체 한국인 어머니

2025.12.22. 19:00

손끝으로 빚는 ‘집중의 예술’, 한국 전통 도자기 워크숍

LA 차이나타운에 위치한 ‘Clay CA’ 스튜디오가 오는 11월 한 달간 특별한 클래스를 선보인다. 한국 전통의 미와 도예를 결합한 ‘한국 전통 술잔 만들기’ 클래스다. 이번 클래스는 Clay CA를 설립한 가브리엘라 포르고 대표와 캘리포니아주립대 롱비치(이하 캘스테이트 롱비치) 미술대학의 박선욱 교수가 함께 진행한다.   Clay CA는 2019년에 오픈한 예술가들이 직접 운영하는 도예 스튜디오로, 다양한 문화권의 창작자들이 모여 실험과 교류를 이어가는 커뮤니티 중심 공간이다. 스튜디오는 워크숍, 도예 장비, 전용 유약 연구실, 가마 시설, 그리고 24시간 사용 가능한 작업 공간을 갖추고 있다.   Clay CA는 단순한 공방을 넘어 “디지털 시대 속에서 손의 감각을 회복하는 공간”을 지향한다.   요즘 사회에서는 스마트폰 과사용으로 인한 ‘둠스크롤링’과 도파민 중독, 성인 ADHD 등 다양한 문제가 꾸준히 제기되고 있다.   가브리엘라 대표는 이에 대해 “흙을 만지고 형태를 빚는 동안에는 자연스럽게 폰을 내려놓게 된다”며, “오롯이 나 자신과 재료에 집중하게 되는 그 시간이 정말 큰 회복의 순간”이라고 설명했다.   이번 ‘전통 술잔 만들기 클래스’는 매주 화요일, 총 4회에 걸쳐 진행된다. ▶ 1주차: 전통 잔 빚기 (Hand-building) ▶ 2주차: 다듬기 및 형태 완성 (Trimming & Refining) ▶ 3주차: 초벌 후 유약 바르기 (Glazing) ▶ 4주차: 완성된 잔 수령 & 전통주 시음 + 미니 강연 (Tasting & Lecture)   마지막 주에는 박선욱 교수의 짧은 전통주 강연과 함께, 참가자들이 직접 만든 술잔으로 한국 전통주를 시음하는 시간이 마련된다. 박 교수는 “도자기는 문화를 담는 그릇이자, 손끝의 온기를 전하는 매개”라며 “이번 수업이 예술을 통해 한국의 전통 정서를 체험하는 계기가 되길 바란다”고 전했다.   Clay CA는 한인 커뮤니티 참여를 독려하기 위해 중앙일보를 통해 등록한 선착순 10명에게 수강료 $100 할인 혜택을 제공할 예정이다.   ▶ Clay CA Korean Suul Cup Workshop - 기간: 11월 매주 화요일 (총 4회) - 장소: Clay CA (900 N Broadway #1080, LA, CA 90012) - 참여대상: 일반인, 초보자 환영 - 혜택: 중앙일보 등록자 선착순 10명 할인 - 문의 및 등록: https://www.clayca.com/book-online   글·사진=박경은 기자 [email protected]도자기 워크숍 한국 전통주 전통주 시음 전통주 강연

2025.10.20. 15:09

불투명한 식자재 유통 해결, 전통주로 세계 시장 공략

한국F&B파트너스(대표 이성호.사진)는 한국 식음료 산업(F&B)의 문제를 해결하고 전통주를 세계에 알리겠다는 목표로 출발했다. 이성호 대표는 앞서 유니콘 기업 한국 신용데이터를 공동 창업해 ‘캐시노트’를 운영한 바 있다.     당시 캐시노트를 사용하던 150만 명의 중소사업자 중 상당수가 식음료 사업자였고 이를 통해 F&B 산업이 여전히 불투명한 유통 구조와 가격 불안정을 겪고 있다느 것을 알게 됐다.     이에 식음료 사업자를 위한 식재 멤버십 플랫폼 ‘푸짐’을 개발했다. 분산된 식재 정보를 데이터 기반으로 통합해 안정적인 구매를 지원한다.   이 대표는 또한 한국 전통주가 세계적으로 충분히 주목받지 못하고 있다는 점도 창업 계기 중 하나라고 설명했다. 전통주 브랜드 ‘너드 브루어리’에서 스파클링 탁주와 프리미엄 라인을 선보이는 이유다. ‘너드 브루어리’를 통해 한국 술이 와인·위스키와 어깨를 나란히 할 수 있다는 비전도 제시한다.   이 대표는 “조니워커 블루를 만든 세계적 위스키 장인 마이크 콜링스를 전속 자문으로 모셔 프리미엄 브랜드 인큐베이팅을 가속하고 있다”고 말했다.   사업 성과도 눈에 띈다. 2024년 기준 연 매출은 약 200억원(1억4400만 달러)이며 한국에서 1000여 개 외식업체가 푸짐을 활용하고 있다. 너드 브루어리는 인천공항 면세점과 국내 특급호텔, 뉴욕과 싱가포르 레스토랑에 입점하며 글로벌 무대 진출을 본격화했다.   그는 “이번 코리아 콘퍼런스를 통해 한국 미식의 글로벌 적합성을 확인하고, 해외 파트너십과 투자를 확대하겠다. 지속 가능한 혁신으로 한국의 맛과 이야기를 전 세계에 알리는 기업으로 성장할 것”이라고 밝혔다. 조원희 기자글로벌 한국 한국 전통주 한국 식음료 글로벌 적합성

2025.09.18. 22:40

한국 스타트업 미국 진출 돕는다…코리아 콘퍼런스 개막

코리아 콘퍼런스(회장 제니 주)가 오늘(19일) 개막한다. 코리아 콘퍼런스는 한국의 스타트업 혁신기술을 미국에 선보여 글로벌 대기업·벤처캐피털의 투자 유치 및 시장 진출을 돕는 행사다. 본지는 2022년 출범 행사부터 올해 4회째 미디어 후원사로 참여한다.     마리나델레이의 요트 선상에서 열리는 올해 행사에는 산업안전, 기업 자동화, 교육, 전통주 등 4개 분야 혁신 업체들이 무대에 오른다. 이중 3개가 AI를 기반으로 한 스타트업이다.     ‘가디언AI’(CEO 이상현)는 AI와 로봇 기술을 결합해 산업 현장의 안전 솔루션을 제공한다. ‘올거나이즈AI’(대표 이창수)는 업무 자동화를 원하는 기업에 맞춤형 AI 솔루션을 제공한다. 또 학생들의 진로 설계 AI를 개발한 ‘레티튜’(대표 이다훈), 한국 전통주의 세계화를 앞세운 한국F&B파트너스(대표 이성호)도 기술과 비전을 발표한다.   이들은 행사 전날인 18일 퍼시픽 팰리세이즈의 리비에라 컨트리클럽에서 열린 전야제 ‘MDR 리셉션’에서 VIP 초청인사들과 미리 만났다. MDR은 코리아 콘퍼런스에 참가한 업체들의 모임이다. 전년도 행사에 참여한 업체가 올해 참가 업체들을 상대로 그간의 성과를 공유하고 멘토링한다.   제니 주 회장은 이 MDR 모임을 “‘한국판 페이팔 마피아(일론 머스크 등 페이팔 창업 주역들의 네트워크)’로 만들겠다”는 계획을 밝힌 바 있다.   주 회장은 MDR리셉션에서도 “코리아 콘퍼런스는 업체들이 마음껏 역량을 펼칠 수 있도록 도울 뿐”이라면서 “앞으로는 이 무대를 MDR 멤버들 스스로가 주인공이자 주체가 되어 이끌어가야 한다”고 지속 가능을 위한 능동적 협업을 강조했다.   오늘 행사에는 한국의 스타트업은 물론 글로벌 ‘큰손’ 자문단과 기업 투자자, VIP 초청 인사 등 120여명이 참석한다. 자문단에는 프리미어리그(EPL) 첼시 구단의 호세 펠리시아노 구단주, 우주항공업계 전문 글로벌 투자사 ‘오디세이’의 제이슨 코웨트 공동창업자, 글로벌 최상위 부유층 클럽 멤버십인 ‘이든 클럽’의 톰 로런스 회장 등이 참여하고 있다.   행사에는 최근 손흥민을 영입한 LAFC 구단주의 패밀리도 참석한다. 한인들과 접점을 넓히고 투자 기회도 타진해보려는 의도다. 또 중국계 커뮤니티의 벤처캐피탈 투자자들도 자리한다.   주 회장은 “지난 3년간 14개 업체가 코리아 콘퍼런스를 통해 성장의 발판을 마련했다”면서 “비전, 추진력, 인성을 갖춘 한국 혁신 기술의 리더들이 미국에서 날개를 펼칠 수 있도록 앞으로도 최선을 다하겠다”고 각오를 밝혔다. 정구현 기자미국 스타트업 코리아 콘퍼런스 스타트업 혁신기술 한국 전통주

2025.09.18. 21:22

한국 전통주 미국에 들여오는 한인 최초 소믈리에

세계 최고의 와인 소믈리에 중 한 명이 한국 전통 술을 미국으로 수입·배급하고 있어 화제다.   주인공은 김경문(39) ‘우리술’ 대표. 그는 2016년 한국인 최초로 ‘마스터 소믈리에(Master Sommelier·MS)’ 자격증을 획득해 화제가 됐던 인물이다.     마스터 소믈리에는 와인과 음식의 궁합인 페어링을 결정하는 와인 전문가로 현재 이 자격증 보유자는  전 세계에서 300명도 안 된다.   세계에서 가장 합격하기 어려운 시험을 거쳐 소믈리에로서 얻을 수 있는 가장 영향력 있고 영예로운 타이틀을 거머쥔 그는 어떻게 한국 전통 술에 빠지게 됐을까.   그가 한국 전통주 전도사로 변신하게 된 배경은 독특하다.   김 대표는 명문요리학교(Culinary Institute of America·CIA)를 다니던 중 와인 페어링에 따라 음식 맛이 달라질 수 있다는데 매료돼 셰프 대신 소믈리에를 택했다.   힘들게 ‘와인고시’를 통과한 뒤 그는 미슐랭 2스타 한식 전문점 ‘정식(Jungsik)’에서 소믈리에로 근무한다. 그러던 어느날 한 고객이 한 사람당 200달러씩 하는 고급 한식에 어울리는 술을 권해달라는 요청을 받는다. 하지만 그는 대답할 수 없었다. 일반 소주는 권할 수 없었고 그렇다고 다른 술에 대해선 아는 게 없었다. 이때부터 그는 한국 전통술을 공부하기 시작했다.   여기에 더해 그는 미국 내에서 미슐랭 스타를 받을 정도로 고급 한식당이 주목받으며 늘어나고 이에 어울리는 고급 전통주에 대한 수요가 충분하다는 트렌드를 읽었다.   그는 2019년부터 본격적으로 한국을 방문해 전국의 양조장을 탐방하고 우수한 한국 술을 엄선해 미국에 수입·배급하는 사업체인 KMS임포트(KMS Imports)를 시작했다.   그는 “2020년 2월 첫번째 컨테이너는 날개 돋힌 듯 팔렸다. 하지만 3월부터 팬데믹 락다운으로 소주 두 컨테이너를 6개월동안 묵혀야했었다”고 힘든 시기를 떠올렸다. 그 해 후반부터 락다운이 완화되면서 주문량이 늘기 시작해 지금까지 전국적으로 꾸준히 한국 전통주 수요가 늘고 있다.     그는 “현재 미국에 들여오는 전통주 고객층은 각각의 술에 담긴 독특한 스토리와 제조과정에 관심이 많은 젊은 층”이라고 설명했다.     김 대표의 한국 전통주 전도사 역할은 TV 방송을 통해서도 만나볼 수 있다. CIA에서 김 대표의 조교였던 칼튼 맥코이가 지난 1일부터 CNN에서 ‘노매드위드칼튼맥코이’라는 식도락 여행프로그램을 진행하고 있는데 한국 편에 김 대표가 출연한다. 그는 오는 8일 2화 ‘한국’ 편에서 스타 셰프 후니 김, 가수 박재범과 함께 한국 음식과 전통 술을 소개한다.   김 대표는 최근 LA도 자주 방문한다. 젊은 층이 운영하는 퓨전 한식당들이 한인타운과 다운타운을 중심으로 늘어나면서 이곳에도 한국 전통주를 납품하고 있다.     김 대표가 미국에 들여오는 한국 전통주로는 서울의 밤, 미르, 우렁이쌀, 풍정사계(동), 붉은 원숭이, 담솔 등이 있다. 그는 서울의 밤은 한국식 프라이드 치킨, 풍정사계(동)은 구운 연어나 참치와 잘 어울린다고 추천했다.     김 대표는 앞으로 청주 등 한국 전통주를 미국에서 직접 제조해 보급하겠다는 포부를 밝혔다. 김수연 기자미국 전통주 한국 전통술 한국 전통주 고급 전통주

2022.05.03. 20:53